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北师大版八年级生物微生物与人类的关系教案

微生物与人类的关系

一、教学目标：

知识与能力

1、举例说出用部分微生物生产的食品和工业原料

2、了解疾病与微生物的关系

3、了解医药工业中微生物的应用现状

4、展望微生物的开发应用前景

5、尝试制作一份酸甜可口的酸奶或一份鲜美的泡菜

过程与方法

1、通过专题讨论活动了解健康、疾病、医药与微生物的辩证关系。

2、展示现代微生物的成就和发展现状

情感态度与价值观

1、认识有些疾病往与细小的微生物有关，培养良好的卫生习惯。

2、辩证地看待微生物与健康、疾病、医药的关系。

3、以微生物广阔的发展前景激发学生学习生物的热情。

4、培养学生合作学习的精神。

二、教学重点：微生物与食品；微生物与疾病

三、教学难点：微生物与疾病；微生物与医药

四、教学准备：

1、将学生前后位四人一组，教师课前准备相关文献或图片资料，能给学生提供相关的支持，帮助学生解答问题。

2、收集相关的科普资料。

五、课时安排：1课时

六、教学过程：

一、复习提问，引入新课

师：同学们，上一节课我们学习了什么是微生物以及微生物的生活。在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，如上节课我们所了解的，它能引起动植物患病，使食品腐败变质等，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？你能举出一些细菌和真菌对人类有益的实例吗？

生：相互议论，积极发言。蘑菇可以食用；有些微生物（如根瘤菌）有固氮作用；有些微生物对生态系统中的物质循环起不可替代作用。有学生提到可以利用酵母菌制作馒头和面包，利用酿酒酵母制作葡萄酒，生病时所用的青霉素等。

师：同学们回答得很好。其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切。而且人类已经应用微生物造福于我们的实际生产生活，这就是本节课我们要共同探讨的问题——《微生物与人类的关系》（板书）

二、讲授新课

师：刚才，同学们提到利用酵母菌制作的馒头和面包都是发酵食品，这就是我们今天要探讨的第一个问题：

一、微生物与食品（板书）

1、有些微生物人类可以直接食用，你能举几个例子吗？

学生举例：香菇、木耳、金针菇等、

师：现在人们出去吃饭都喜欢点上一盘菌菇类的菜肴，为什么呢？

（美味、降血压、降胆固醇、防治心脑血管病、美容）

有些微生物可以用以食品加工

提问：我们平时吃的哪些食物是在微生物的作用下加工制成的？

（馒头、面包、白酒、啤酒、葡萄酒、醋等）

师：这些就是根据微生物的发酵原理制成的。

制作馒头或面包时，酵母菌在有氧的条件下把糖类分解成CO2和水。产生的CO2气体在面团中形成许多小孔，使馒头或面包变得松软。酵母菌在无氧的条件下把糖分解成酒精和CO2，，所以在酿酒师酒坛子要密封。

师：在日常生活中我们很多人都喜欢吃泡菜，下面我们来探讨如何制作泡菜？

请大家看书本上57-58页的活动：泡菜的制作过程并思考课本中的三个讨论题目。

学生看书，回答问题，教师补充：教师补充。①自制泡菜主要是乳酸菌起作用，乳酸菌来自于用过的泡菜坛或料液中②乳酸菌的生活需要糖提供营养。③乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活，繁殖。

师：制作泡菜的原理就是在没有氧气的条件下，乳酸菌将糖类分解产生乳酸。同学们都喜欢喝酸奶吧！酸奶的制作也是乳酸菌发酵产生乳酸的结果。

师：在日常生活中，馒头，面包或打开口的酸奶放的时间长了，馒头长霉了，酸奶就变质了。食品腐败的原因是什么？采取哪些方法能保鲜食品呢？

生：学生讨论分析回答：食品腐败的原因是由于有些细菌（如枯草杆菌）和真菌（如根霉）引起的，它们在适宜条件下，从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食

师：刚才我们探讨了微生物可以引起许多种疾病，其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。特别是科学技术的发展，用微生物制造药品已成为现实。

三、微生物与医药

请同学们看书“微生物与医药”和“小资料”。了解微生物在医药上有哪些应用？

学生看书后回答

师：对，抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，它提高了人类对抗疾病的能力。但也有一些人烂用抗生素而产生不良后果的例子，如经常使用某种抗生素，就使机体对这种抗生素产生了抗药性。如有的人经常用土霉素，慢慢地效果就下降了。小孩子长期使用庆大霉素出现了耳聋，以后会成为聋哑儿童。成人使用可能会有肾脏的问题，还有红霉素里面的四环素，大量使用会造成肝脏的损害，小孩使用会影响牙齿和骨骼的发育问题等不良反应。有些使用不当还会产生严重后果甚至危及生命安全。所以，我们要注意安全使用抗生素。怎样