白酒红酒培训ppt课件.pptx

白酒红酒培训ppt课件汇报人：文小库2023-12-15

CONTENTS引言白酒基础知识红酒基础知识白酒与红酒的品鉴技巧白酒与红酒的市场趋势与消费群体分析白酒与红酒的品牌营销策略及案例分享总结与展望

引言01

适应市场需求，提高学员的白酒红酒品鉴能力与专业素养培养学员的专业技能，增强其在相关行业中的竞争力传播正确的白酒红酒文化，引导消费者建立科学的酒类消费观念培训背景与目的

培训内容概述白酒、红酒的基本知识白酒、红酒的搭配与合理消费白酒、红酒的收藏与投资白酒、红酒的品鉴技巧

白酒基础知识02

白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过固态发酵、蒸馏、贮藏等工艺制成的酒精饮料。定义根据产地、工艺、品质等特点，白酒可分为浓香型、酱香型、清香型等主要类型。分类白酒的定义与分类

白酒的酿造工艺主要包括固态发酵、蒸馏、贮藏等环节。其中，固态发酵是最重要的环节之一，它通过微生物将原料中的淀粉转化为酒精。白酒的原料主要包括高粱、玉米、小麦等，其中高粱是最主要的原料之一。白酒的酿造工艺与原料原料酿造工艺

主要品种中国白酒的主要品种有茅台、五粮液、洋河大曲等，这些品种都有自己独特的风味和特点。特点中国白酒具有酒香浓郁、口感醇厚、回味悠长等特点，同时也具有较高的酒精度。白酒的主要品种与特点

红酒基础知识03

红酒是一种以葡萄为原料，经过发酵、陈酿而成的酒类。定义根据酿造工艺和原料的不同，红酒可分为干红、半干红、甜红等不同类型。分类红酒的定义与分类

工艺红酒的酿造工艺主要包括采摘、破碎、发酵、陈酿等步骤。其中，发酵是红酒酿造的关键环节，需要控制温度、时间等条件。原料红酒的主要原料是葡萄，不同品种的葡萄可以酿造出不同风格的红酒。红酒的酿造工艺与原料

红酒的主要品种与特点赤霞珠赤霞珠是一种常见的红酒品种，具有浓郁的黑醋栗、黑莓等水果香气，口感柔和，适合搭配肉类。梅洛梅洛是一种柔软、芳香浓郁的红酒，带有黑莓、李子和巧克力的味道，适合搭配烤肉和奶酪。品丽珠品丽珠是一种具有浓郁黑醋栗、草莓等水果香气的红酒，口感柔和，适合作为餐前酒或搭配家禽类食物。黑皮诺黑皮诺是一种非常流行的红酒品种，具有浓郁的草莓、樱桃等水果香气，口感柔和且酸度适中，适合搭配烤肉和海鲜类食物。

白酒与红酒的品鉴技巧04

品鉴前的准备与注意事项品鉴前的准备品鉴前需了解白酒和红酒的基本知识、文化背景、历史沿革等相关信息，以便更好地理解和欣赏。注意事项品鉴时需要注意观察酒的色泽、香气、口感、余味等指标，同时要保持客观、中立的立场，不要被个人喜好和情感影响品鉴结果。

观察白酒的色泽，包括清澈度、亮度、色调等指标，优质白酒一般呈现出透明、亮丽的色泽。观察色泽闻白酒的香气，辨别其中的果香、花香、草香等香气成分，同时注意香气的持久度和浓郁程度。闻香识味品尝白酒的口感，包括酸度、甜度、苦度、辣度等指标，同时要注意口感的醇厚、润滑程度以及余味的长短等。品尝口感分析白酒的余味，即酒液在咽下后留在口中的味道和感受，优质白酒的余味一般较为悠长、愉悦。分析余味白酒的品鉴技巧与方法

观察红酒的色泽，包括紫红色、宝石红、石榴红等指标，同时注意色泽的浓郁度和饱和度。观察色泽闻红酒的香气，辨别其中的果香、木香、草香等香气成分，同时注意香气的复杂度和层次感。闻香识味品尝红酒的口感，包括酸度、甜度、单宁等指标，同时要注意口感的醇厚、柔和程度以及余味的长短等。品尝口感分析红酒的余味，即酒液在咽下后留在口中的味道和感受，优质红酒的余味一般较为悠长、愉悦。分析余味红酒的品鉴技巧与方法

白酒与红酒的市场趋势与消费群体分析05

白酒市场趋势高端白酒市场持续增长：随着消费者对品质和品牌的追求，高端白酒市场不断扩大。多元化和个性化产品受到欢迎：为了满足消费者多样化的需求，白酒企业推出了一系列多元化、个性化的产品。白酒与红酒的市场趋势分析

互联网营销和电商渠道成为新趋势：随着互联网的普及，白酒企业通过互联网营销和电商渠道拓展市场。白酒与红酒的市场趋势分析

01进口红酒市场份额增长：随着消费者对红酒品质和口感的追求，进口红酒市场份额逐年增长。国产红酒品牌崛起：国内红酒企业通过提高产品质量和品牌建设，逐渐在市场上获得认可。红酒文化推广和体验式消费成为新趋势：为了吸引消费者，红酒企业加强了红酒文化的推广和体验式消费的营销方式。红酒市场趋势020304白酒与红酒的市场趋势分析

白酒消费群体中老年男性为主：白酒在中国的传统消费群体主要是中老年男性。商务宴请和社交场合消费较多：在商务宴请和社交场合，白酒是必不可少的饮品。白酒与红酒的消费群体分析

地域性消费差异明显：不同地区的消费者对白酒的消费习惯和喜好存在差异。白酒与红酒的消费群体分析

红酒消费群体家庭和个人消费逐渐增加：随着消费者对红酒品质和口感的追求，家庭和个人消费逐渐成为红酒消费的重要部分。文化