有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共24页，其中可免费阅读8页，需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
中式烹调师高级试题及答案
1.(1.0分)以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴面点的取料范围相比()。（）[单选题]*
A要广泛得多
B要狭窄得多(正确答案)
C基本一致
D各不相同
2.(1.0分)卤最常用的原料是（）、家畜及其内脏。（）[单选题]*
A蔬菜
B鸭子
C鸡
D家禽(正确答案)
3.(1.0分)冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。（）[单选题]*
A高于
B等于
C低于(正确答案)
D不同于
4.(1.0分)琉璃法是在原料外表裹一层透明的硬壳，它是在()形成的。（）[单选题]*
A冷却后凝结(正确答案)
B加热时
C
文档评论（0）