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第
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2023年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度含记录及食品安全总监职责
2023年中小学校食堂食品安全总监职责
作者李柏伦翻版盗卖必追究责任
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生效日期
修订记录
NO
日期
修订摘要
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登录者
2023年中小学校食堂食品安全总监职责
食品安全总监直接上级：校长
制定日期;2022年11月1日
岗位职责说明；
食品安全总监按照职责要求直接对校长负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：
1.组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、食堂食品制作过程控制、食品检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；
2.组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向校长报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；
3.食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
4.每月至少1次向校长进行食品安全总监管理工作情况汇报。
5.组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；
6.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展本校职工食品安全教育、培训、考核；
7.接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；
8.其他食品安全管理责任。
2023年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度（含记录）
作者李柏伦翻版盗卖必追究责任
编制
审核
批准
生效日期
修订记录
NO
日期
修订摘要
页次
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登录者
2023年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度
1目的
为落实本2023年中小学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《2023年中小学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校校食品安全管理的指导意见》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。
2范围
适用于本2023年中小学校食堂的食品加工及就餐管理。
3职责
3.1、总务部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。
3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上报2023年中小学校食品安全总监或者校长。
3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保2023年中小学校食品安全。
4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度
2023年中小学校基于食品安全风险防控的需要，结合本校的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
2022版2023年中小学校食堂餐饮服务提供者食品安全主体责任清单
项目
序号
主体责任
责任依据
处罚依据
法律责任
一、主体资质
1
从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可，并保证食品经营许可证合法、有效。
《食品安全法》第三十五条第一款
《食品安全法》第一百二十二条第一款
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
2
未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。实际主体业态、经营项目应与许可证载明的“主体业态”、“经营项目”一致。
《食品经营许可管理办法》第十条
《食品安全法》第一百二十二条
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
3
食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证机关申请变更经营许可。
《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款
《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款
责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。
4
不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让《食品经营许可证》。
《食品经营许可管理办法》第二十六
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