茶文化培训完整版本.pptxVIP

茶文化茶，（学名：Camelliasinensis(L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。主讲人：王璐

目录茶的起源1饮茶方法的演变2中国茶文化精神3茶艺基本礼仪4

茶的起源茶，（学名：Camelliasinensis(L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。主讲人：王璐

一、茶的起源1（药用）传说中神农氏发现了茶的解毒作用，此后茶叶的药用和食用性一直为人类所利用。随着化学和医药科学的进步，茶叶的许多重要药用功能得到了确证，并进一步揭示了各种茶内含成分的许多功效。茶医学就是利用现代科技和古代传统相结合而发展起来的新型医学门类。现代茶医学神农辨药尝百草的故事，是一则著名的中国古代神话传说。在我国，饮茶之始，是“食药同源”“食饮同宗”。我们祖先仅把茶叶当作药物，他们从野生大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹汤，供人饮用。传说早在神农时代，就有“得荼而解毒”之说。“荼”又称“若荼”，为茶字的古字。至中唐时期，才以“荼”字代替“荼”字。经过后人长期实践，发现茶叶不仅能解毒，而且配合其他中草药，可医治多种疾病。《神农百草》记载“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。东汉神医华佗在《食论》中也说茶味道比较苦，但经常服食则有利于头脑清醒，思维敏捷。明代顾元庆《茶谱》中写道“人饮真茶，能止渴，消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶。”更把茶的药用功能说的异常清楚。世界最早的茶叶专著——陆羽的《茶经》，更是全面论述了茶的功效。神农尝百草（上古时期）

一、茶的起源2（食用）各地饮茶习俗客家人——擂茶（茗粥）傣族——竹筒茶侗族——打油茶藏族——酥油茶维吾尔族——奶茶回族——盖碗茶白族人——三道茶雷响茶镇巴人——烤茶傈僳族——油盐茶纳西族——龙虎斗食用茶叶，就是把茶叶作为食物充饥，或是做菜吃。早期的茶，除了作为药物之外，很大程度上还是作为食物用品出现的。这在很大著述中都有记载，如《晏子春秋》中就记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵、茗菜而已。晏子就将茶作为下饭的菜食用。《广雅》中提到用葱、姜、橘子等作料与茶一起烹煮，在其他资料中也可以看到类似的做法。除此之外，还有一些原始形态的茶食仍为现代人所享用，如食用擂茶。擂茶是用生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶）做成，故又名“三生汤”。实际上“三生”也不仅仅指的三种食物，原料可以是多种多样的，故其还有“五味汤”“七宝茶”等名称。大体上都是将茶叶与芝麻、黄豆、绿豆、花生、米等食物一起加工制成。吃擂茶的地区相当广泛，湖南、江西、福建、广东、浙江、江苏等地都有吃擂茶的分习茶叶的食用阶段

一、茶的起源3（饮用）茶传播途径秦吞并巴、蜀之后，随着巴蜀地区与中原地区的经济文化交流日益加强而从四川传出。秦汉之后，巴蜀饮茶风俗沿长江流域逐渐向外传播，首先在与之毗邻的湖南、广东、江西一带蔓延开来。巴蜀茶风的对外传播也包括向北方的传播，但由于受地理条件的限制，西汉时，茶作为四川的特产通过进贡的渠道才传播到了当时的京城长安。此时的茶饮，不管在长江流域还是长安地区都只是作为上层社会享用的珍稀品，至西晋永嘉之乱后，饮茶之风才在长江下游以及东南沿海开始盛行。饮用就是把茶作为饮料，或是解渴，或是提神。中国的饮茶，在秦统一巴蜀前就已在巴蜀兴起，巴蜀的茶事可以追溯到西周初年。《华阳国志.巴志》中记载了西周初年，巴向周朝进贡的物品，其中就有茶。也明确指出所贡的茶叶“圆有芳蒻香茗”，即指在园子李人工种植的茶，而不是采野生。这说明当时已有人工种植茶，西周初年，茶事在巴蜀已发展到一定阶段。在西汉成帝时王褒的《僮约》中有所反应，“脍鱼氰鳖，烹荼尽具”反映了当时成都一带，饮茶已成风尚，在富豪之家，饮茶还出现专门的用具，“武阳买茶，杨氏担荷”。则反映了成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商品化，还出现了“武阳”一类的茶叶市场。茶叶的饮用阶段（巴蜀统一前已盛行）

饮茶方法的演变茶，（学名：Camelliasinensis(L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。主讲人：王璐

二、饮茶方法的演变1(唐代烹茶）烹茶时期茶兴于中唐，唐中期以后,饮茶活动达到空前规模，唐代饮茶以烹煮为主，将茶饼碾碎成末再饮。唐人