面点培训投影ppt课件.pptx

面点培训投影PPT课件

面点基础知识面点制作技巧面点制作实例面点营养与健康面点市场与创业目录

01面点基础知识

面点种类介绍包子、饺子、馒头、花卷、饼类等。蛋糕、面包、饼干、派等。结合中西方元素的创意面点。根据不同地区特色制作的面点，如月饼、粽子等。中式面点西式面点创新面点地方特色面点

面粉糖油蛋面点原料介据蛋白质含量分为高筋、中筋和低筋面粉，是制作面点的主要原料。用于增加甜味，同时参与发酵过程。提供酥脆口感，同时防止面点干燥。增加面点的营养价值，提高面点的口感和色泽。

用于搅拌面团，使面团更加均匀。搅拌器用于烘焙面点，是制作西式面点的必备工具。烤箱用于蒸制中式面点，如包子、馒头等。蒸锅用于将面团压成薄片，制作面条、饺子皮等。压面机面点制作工具介绍

02面点制作技巧

面点制作基本技巧揉面技巧揉面是面点制作的基础，通过揉面可以使面团更加光滑、有弹性。揉面时要注意力度适中，揉面时间不宜过长，以免过度疲劳。发酵技巧发酵是面点制作的重要环节，通过发酵可以使面团更加松软、轻盈。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。擀面技巧擀面是将面团擀成薄片的过程，是制作各种面点的基础。擀面时要用力均匀，注意控制面皮的厚度和均匀度。

包子是一种传统的中式面点，制作时要注意馅料和面皮的搭配，以及蒸制时间的掌握。包子制作技巧饺子制作技巧馒头制作技巧饺子是一种常见的中式面点，制作时要注意馅料的调制和面皮的擀制，以及煮制时的火候掌握。馒头是一种简单易做的中式面点，制作时要注意发酵和蒸制时间的掌握，以保证馒头松软可口。030201不同面点的制作技巧

将不同地域、不同风味的中式或西式面点进行融合创新，创造出新的口味和特色。融合创新尝试使用新的食材或替代品来制作面点，如使用杂粮、蔬菜等替代部分或全部面粉，以增加营养价值和口感。材料创新引入现代科技手段，如使用智能烤箱、面包机等设备，简化制作流程，提高效率。技术创新面点创新技巧

03面点制作实例

注意事项在选择馅料时，要注意食材的新鲜度和卫生情况，同时也要根据季节和地区的特点选择适合的馅料。总结词包子是一种传统的中式面点，以面粉、水和酵母为原料，经过发酵后蒸制而成。详细描述包子有各种口味和馅料，制作时需要将发酵好的面团擀开成圆形皮，然后包入各种馅料，封口后放入蒸笼中蒸熟即可。制作要点发酵是包子制作的关键步骤，需要控制好温度和时间，使面团充分发酵。同时，面团的软硬程度也要适中，过软或过硬都会影响包子的口感。包子制作实例

总结词饺子是一种传统的中式面点，以面粉、水和肉类、蔬菜等食材为原料，经过擀皮、包制和煮制而成。制作要点擀皮是饺子的关键步骤之一，需要掌握好面团的软硬程度和擀皮的技巧，以保证饺子皮的厚度和质量。另外，煮饺子时也要控制好火候和煮制时间，防止饺子破皮或煮烂。注意事项在选择馅料时，要注意食材的新鲜度和卫生情况，同时也要根据个人口味和健康状况选择适合的馅料。详细描述制作饺子需要先将面粉和水揉成面团，经过发酵后擀成饺子皮，然后包入各种馅料，最后煮熟即可食用。饺子的口味和馅料种类非常丰富，可根据个人口味选择。饺子制作实例

馒头制作实例总结词：馒头是一种传统的中式主食，以面粉、水和酵母为原料，经过发酵后蒸制而成。详细描述：馒头口感柔软，营养丰富，既可以作为主食搭配其他菜品一起食用，也可以作为小吃或早餐单独食用。制作馒头时需要先将面粉、水和酵母搅拌成面团，经过发酵后揉成小块，然后放入蒸锅中蒸熟即可。制作要点：馒头的口感和品质与面团的发酵和揉制过程密切相关。在发酵时需要控制好温度和时间，使面团充分发酵；揉制时需要将面团中的气体排出，使馒头口感更加细腻。注意事项：在选择面粉时，要注意面粉的质量和新鲜度，同时也要根据季节和地区的特点选择适合的面粉。另外，蒸馒头时要注意火候和蒸制时间，防止馒头出现塌陷或口感过硬的情况。

04面点营养与健康

面点是碳水化合物的重要来源，提供人体所需的能量。碳水化合物蛋白质脂肪维生素和矿物质面点中的蛋白质含量较高，对于生长发育和组织修复具有重要作用。面点中的脂肪含量较低，主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。面点中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、铁等，对维持人体正常生理功能至关重要。面点的营养价值

选择低脂、低糖面点尽量选择低脂、低糖的面点，避免摄入过多的糖分和油脂。多样化搭配将面点与其他食物搭配食用，如蔬菜、水果、肉类等，以获得更全面的营养。控制食用量面点虽然营养丰富，但过量食用可能导致能量过剩，引发肥胖等健康问题。面点的健康吃法

将面点与蔬菜搭配食用，可以增加膳食纤维的摄入，有助于控制血糖和血脂。面点与蔬菜搭配面点与水果搭配食用，可以提供丰富的维生素和矿物质，促进人体新陈代谢。面点与水果搭配将面点与肉类搭配食用，可以增加蛋白质的摄入，有助于肌肉和骨骼