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（新版）白酒酿造工（制酒制曲）理论考试题库（浓缩400题）

一、单选题

1.酱香酒上甑汽压和上甑时间分别为()。

A、≥0.12Mpa,≤30min

B、≤0.15Mpa,≥30min

C、≤0.12Mpa,≤30min

D、≤0.10Mpa,≤25min

答案：B

2.衡水老白干区别于其它酒的最大特点,就是“乳乙比”,乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥()。

A、0.5

B、0.8

C、1

D、1.2

答案：B

3.白酒的生产原料通常是以粮谷为主,其中()占主导地位。

A、大米

B、小麦

C、糯米

D、高粱

答案：D

4.以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低