经典中餐菜谱大全教学.docxVIP

灵活多样性食谱并不是一成不变的食物搭配，食谱的出现可以帮助人们迅速寻找到自己需要的食物。下面给大家分享一些关于经典中餐菜谱大全教学，希望能够对大家有所帮助。

经典中餐菜谱大全

粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。

原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

做法：

1、粉葛去皮、洗净、切段;红枣去核、洗净;陈皮用清水浸泡、去表皮的白末。

2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。

香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。

原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。

做法：

1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

2、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀出锅即可。

营养进补菜谱

一般顺产生孩子后产妇在医院待上2、3天就可以回家了，回到家后需要滋补、休养。

顺产后常吃的月子餐有麻油猪心、麻油猪肝、胡椒猪肚汤、猪肚鸡汤、腰花汤、冬瓜排骨汤、鲫鱼木瓜汤、鲫鱼汤、木瓜猪脚汤、鸽子汤、甲鱼汤、当归羊肉汤、莲子炖羊肉、清炒胡萝卜、糙米饭、薏仁饭、红豆汤等等。这些月子餐的食材都很容易找到，做法也不难，又非常适合产妇吃。

既然是家常菜，在做法就应该要家常些，各种在饭馆里用到的辛香料、调味料在制作时都不要加，尽量要选择少油、少盐、少煎炸的烹饪方式，这样做出来的食物味道纯正天然，产妇吃了之后也可以获取能量和营养，让身体更快地恢复。

产后要进补这个原则大家也知道，但是进补是要讲究方法，而不是盲目补，比如有些大补的食物，比如人参等就不太适合产妇吃，要是不清楚而弄人参鸡汤给产妇喝，产妇吃了反而会非常不舒服，所以要讲究科学进补。

材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

麻辣鸡脖的食谱

做法：

1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净;

2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。

炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味;

5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味;

鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌