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超市食品安全培训课件

•超市食品安全概述

•超市食品安全管理

•超市食品安全培训

•超市食品安全事故应急处理

•超市食品安全案例分析

01

超市食品安全概述

超市食品安全的重要性

010203

保障消费者健康维护商业信誉符合法律法规要求

超市作为食品销售的主要食品安全是超市商业信誉超市必须遵守国家和地方

场所，其食品安全直接关的重要组成部分，只有确的食品安全法律法规，确

系到消费者的健康和生命保食品安全，才能赢得消保所售食品符合相关标准

安全费者的信任和忠诚度和规定

超市食品安全的法规要求

国家食品安全法地方性法规行业标准

超市必须遵守《中华人民各地政府根据实际情况制超市还需遵守各类食品行

共和国食品安全法》，确定了一系列地方性法规，业的安全标准和规范，确

保食品来源合法、质量合格超市需遵循当地法规要求保食品在生产、加工、储

存、运输等环节的安全

超市食品安全的风险与挑战

食品污染食品掺假

超市在进货、储存、销售等环节中可一些不法商家可能会在食品中掺杂假

能面临食品污染的风险，如微生物污冒伪劣成分，超市需加强进货渠道管

染、化学污染、放射性污染等理，确保食品质量

食品过期

超市需要严格管理食品的保质期，防

止过期食品销售给消费者，对消费者

健康造成危害

02

超市食品安全管理

超市食品采购管理

采购流程

建立规范的采购流程，包括供应商

供应商选择评估、样品检测、合同签订等环节。

选择具有良好信誉和资质的供应

商，确保食品质量和安全。

食品验收

对采购的食品进行验收，确保食品

质量、标签、保质期等符合要求。

超市食品储存管理

分类储存温度控制定期检查

根据食品的种类和特性进行分类对需要特定温度储存的食品进行