西式面点师证（高级）理论考试题库附答案.pdfVIP

西式面点师证（高级）理论考试题库附答案.pdf

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西式面点师证(高级)理论考试题库附答案

注意:下载题库后可编辑,可直接用组合键CTRL+F有哪些信誉好的足球投注网站答案或解释[ChenY]

一、单选题

1.()能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。

A、面团改良剂

B、面团膨松剂

C、增稠剂

D、乳化剂

参考答案：A

2.下列不属于厨房安全生产的要求的是()。

A、要推行安全系统工程，开展安全性评价

B、老设备要即时更新，以减少安全隐患

C、要有厨房全生产的规章制度

安

D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

参考答案：B

3.属于水溶性抗氧化剂的是

该用户很懒，什么也没介绍

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认证主体遵化市龙源小区微传网络工作室

IP属地河北

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