2023年柳州市职业技能大赛—茶艺项目技术工作文件.pdf

2023年柳州市职业技能大赛

茶艺项目技术工作文件

2023年柳州市职业技能大赛执委会赛务保障与技术服务组

2023年5月

目录

一、技术描述3

（一）项目概要3

（二）基本知识与能力要求3

二、试题及评判标准4

（一）试题具体内容5

（二）评判标准5

三、竞赛细则6

四、赛场、设施设备等安排7

（一）赛场规格要求7

（二）场地布局图7

（三）基础设施清单11

五、安全、健康规定14

六、申诉与仲裁14

七、其他15

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现

茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时

间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、

形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程美结合的竞赛项目。

（二）基本知识与能力要求

相关要求权重比例(%)

1理论知识

知识考核点结合茶艺师职业岗位得技能

要求，依据《茶艺师国家职业技能标准》

（四级及以上）和《茶艺职业技能竞赛20

基本知识技术规程》（T/CTSS3-2019）和《茶叶

感官审评方法》（GB/T23776-2018）、《茶

叶感官审评术语》(GB/T14487-2017)等

相关标准、文件要求制定。

2规定茶艺演示

各类茶叶冲泡器具的选择

各类茶叶冲泡投茶量的比例

基本知识各类茶叶冲泡水温的高低25

各类茶叶冲泡时间的长短

茶饮工作前后的茶具、茶叶准备

工作能力冲泡好色香味俱全的茶汤80

标准的奉茶规范

3茶样品质鉴别

茶叶审评用具的选择15

审评茶样取样方法

基本知识

茶叶审评操作步骤

茶叶审评因子审评要素

茶叶审评术语

根据不同茶类按规范审评流程操作审评

利用视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能

工作能力力，准确判断茶叶品质特点

使用审评术语描述所审评茶叶

4茶汤质量比拼

各类茶叶冲泡的投茶量、水温、冲泡时

基本知识间

茶具的搭配、茶席的布置

根据所泡茶叶，选择、搭配合适的泡茶30

器具

布置美观、适用的茶席

工作能力一款茶冲泡三次，调控每一泡茶汤质量

能准确表达出茶叶品质特点

具备良好的接待礼仪

5自创茶艺演示

茶艺背景音乐的选择

基本知识茶席设计原理

茶艺服装的搭配

设计主题茶艺30

根据主题设计、布置茶席

工作能力选择符合主题意境的背景音乐

演示主题茶艺，泡好茶艺所用茶品，将

茶汤