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红烧肉罐头工艺流程
罐头食品因其便于保存、携带和食用而受到越来越多人的青睐。红烧肉作为一道传统美食,在罐头食品市场也有着不错的销售量。那么,红烧肉罐头的工艺流程是怎样的呢?
第一步:食材准备
红烧肉罐头的主要食材是猪肉肉块和配料。猪肉宜选用肥瘦相间的五花肉,因为五花肉中的纹路能够更好地吸收汁水,口感更佳。而配料主要包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等,这些香料能够增加红烧肉的香气和口感。
第二步:加工处理
将切好的猪肉块放入开水中焯水,煮至肉块微微变色后捞出,用清水冲洗掉表面的杂质和浮沫。将葱、姜、蒜切成段,备用。
第三步:调味料配制
将料酒、糖、老抽、生抽、盐适量混合搅拌,成为红烧肉的重要调味料。同时,桂皮、八角、花椒等调味品放入一个小袋子内备用。
第四步:烹制红烧肉
将事先焯水的猪肉块放入锅中,加入足够的清水,将调味料均匀地淋在猪肉上,再加入切好的葱、姜、蒜和香料袋。将火开到最大,煮至水开后改为中火,再焖煮2小时左右,待肉酥软入味了,则取出香料袋,调整口味即可。
第五步:装罐
将煮好的红烧肉装入处理过得干净无异味罐头中(其中要保证每个罐头放入的肉块尽量一致),装到9分满,用干净的抹布将罐口擦干净。接下来用压力罐密封,再加热处理10分钟,这样可以杀灭细菌和其它微生物,防止红烧肉罐头变质。
第六步:检查质量
瓶盖和瓶身之间不能有异味漏气或不密封问题,在喝开后无异味,成品上市前还需经过检测,确保没有病菌影响到红烧肉的质量。
第七步:包装
成品红烧肉罐头需要贴好标签并喷上生产日期、保质期等信息,包装并存放在适当温度条件下的仓库内,准备运往各大超市、商场等地供消费者购买。
总结
红烧肉罐头的生产工艺也是十分严谨的。加工前,要进行食材的精心挑选和预处理;在烹制过程中,需要注意火候,精确掌握调味料的用量和时间。在加工完毕后,对成品的质量进行检查,严格把控生产质量,保证红烧肉罐头的卫生安全和口感。
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