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2024年云南省西式面点师技能竞赛考试题库资料（含答案）.pdf

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    2024年云南省西式面点师技能竞赛考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。

    A、视黄醇

    B、钙化醇

    C、生育酚

    D、硫胺素

    答案：D

    2.经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。

    A、生态学灭鼠

    B、器械灭鼠

    C、化学灭鼠

    D、药物灭鼠

    答案：A

    3.制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的()。

    A、牛奶

    B、水果丁

    C、黄油

    D、奶油

    答案：B

    4.营养强化剂遇()一般不会被破坏。

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