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标准比对

国家与行业小麦粉标准比对研究

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■于步青汪一行王艳艳唐怀建

（河南工业大学粮食和物资储备学院）

摘要：小麦粉标准是评判小麦粉优劣的重要依据，然而近些年行业内不同类型的小麦粉标准较多，在质量指标和理化指

标等方面也存在诸多差异。本文对我国小麦粉的国家标准和行业标准的质量指标、理化指标等要求进行比对并分析其中差

异，为提升我国小麦粉加工规范化和标准化提供参考，从而为推动我国小麦粉产业的健康、快速发展提供指导。

关键词：小麦粉，国家标准，行业标准

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.07.027

ComparisonResearchofNationalandIndustryStandardsforWheatFlour

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YUBu-qingWANGYi-hangWANGYan-yanTANGHuai-jian

SchoolofFoodandStrategicReserves,HenanUniversityofTechnology

（）

Abstract:Wheatflourstandardsareanimportantbasisforjudgingthequalityofwheatflour,butinrecentyears,there

aremanydifferenttypesofwheatflourstandardsintheindustry,andtherearemanydifferencesinqualityindicatorsand

physicalandchemicalindicators.Inthispaper,thequalityindexes,physicalandchemicalindexesofChinesenational

standardsandindustrystandardsforwheatflourarecomparedandthedifferencesareanalyzed,soastoprovideareference

forimprovingthestandardizationandstandardizationofwheatflourprocessinginChina,andtoprovideguidancefor

promotingthehealthyandrapiddevelopmentofChinaswheatflourindustry.

Keywords:wheatflour,nationalstandard,sectoralstandard

0引言一体化，稳定小麦粉市场，促使小麦粉企业良性发

展，从而提高我国优质小麦粉的国际竞争力。

小麦粉，一个大众所熟知的主食，也是食品工

业中不可或缺的重要原料，小麦粉的质量安全与国1我国小麦粉标准化现状

民的健康息息相关[1]。通过对国家小麦粉标准和绿

色食品