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食品工程原理课程设计说明书
设计题目：蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的设计
目录
1.概述…………（1）
1.1蒸发及蒸发流程………（1）
1.2蒸发操作的分类………（1）
1.3蒸发操作的特点………（1）
1.4蒸发设备………………（2）
1.5蒸发器选型……………（3）
2.设计任务……………………（3）
2.1设计任务………………（3）
2.2操作条件………………（3）
3.设计条件及设计方案说明…………………（4）
4.物性数据及相关计算………(5）
4.1蒸发工艺设计计算………(5)
4.2估计各效蒸发量和完成液浓度…………（5）
4.3估计各效蒸发溶液的沸点和有效总温度差……………（6）
4.4加热蒸汽消耗量和各效蒸发水量的初步计算…………（8）
4.5蒸发器传热面积的估算…………………（9）
4.6有效温度的再分配………（10）
4.7重复上述计算步骤………（10）
4.8计算结果列表……………（13）
5.主体设备计算和说明…………（14）
5.1加热管的选择和管数的初步估计………（14）
5.2循环管的选择……………（14）
5.3加热室的直径以及加热管数目的确定…………………（15）
5.4分离室直径和高度的确定………………（15）
5.5接管尺寸的确定…………（17）
6.辅助设备的选择………………（18）
6.1气液分离器…………………（18）
6.2蒸汽冷凝器………………（19）
7.三效蒸发器主要结构尺寸和计算结果………（21）
7.1蒸发器的主要结构尺寸…………………（21）
7.2气液分离器结构尺寸……………………（21）
7.3蒸汽冷凝器主要结构……………………（21）
8.心得体会………………………（22）
9.参考文献………………………（22）
1概述
1.1蒸发及蒸发流程
蒸发是采用加热的方法，使含有不挥发性杂质（如盐类）的溶液沸腾，除去其中被汽化单位部分杂质，使溶液得以浓缩的单元操作过程。
蒸发操作广泛用于浓缩各种不挥发性物质的水溶液，是化工、医药、食品等工业中较为常见的单元操作。化工生产中蒸发主要用于以下几种目的：
（1）获得浓缩的溶液产品；
（2）将溶液蒸发增浓后，冷却结晶，用以获得固体产品，如烧碱、抗生素、糖等产品；
（3）脱除杂质，获得纯净的溶剂或半成品，如海水淡化。进行蒸发操作的设备叫做蒸发器。
蒸发器内要有足够的加热面积，使溶液受热沸腾。溶液在蒸发器内因各处密度的差异而形成某种循环流动，被浓缩到规定浓度后排出蒸发器外。蒸发器内备有足够的分离空间，以除去汽化的蒸汽夹带的雾沫和液滴，或装有适当形式的除沫器以除去液沫，排出的蒸汽如不再利用，应将其在冷凝器中加以冷凝。
蒸发过程中经常采用饱和蒸汽间壁加热的方法，通常把作热源用的蒸汽称做一次蒸汽，从溶液蒸发出来的蒸汽叫做二次蒸汽。
1.2蒸发操作的分类
按操作的方式可以分为间歇式和连续式，工业上大多数蒸发过程为连续稳定操作的过程。
按二次蒸汽的利用情况可以分为单效蒸发和多效蒸发，若产生的二次蒸汽不加利用，直接经冷凝器冷凝后排出，这种操作称为单效蒸发。若把二次蒸汽引至另一操作压力较低的蒸发器作为加热蒸气，并把若干个蒸发器串联组合使用，这种操作称为多效蒸发。多
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