茶艺师（初级）作业模拟考试题库含答案全套.docx

茶艺师（初级）作业模拟考试

1、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（√）

2、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（√）

3、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（×）

4、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√）

5、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（√）

6、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（×）

7、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×）

8、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（√）

9、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（√）

10、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（×）

11、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（√）

12、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（×）

13、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（×）

14、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（√）

15、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（×）

16、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（√）

17、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（×）

18、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（×）

19、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（√）

20、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（C）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

21、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。（B）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

22、【单选题】调饮红茶就是要在()中加入调味品。（C）

A、茶壶

B、茶杯

C、茶汤

D、开水

23、【单选题】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（C）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

24、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。（B）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

25、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。（C）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

26、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。（B）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

27、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有()。（C）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

28、【单选题】凡是不含有()的水，称为软水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

29、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。（D）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

30、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。（D）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

31、【单选题】六大茶类齐全的年代是()。（D）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

32、【单选题】六大茶类齐全的年代是()。（B）

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

33、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。（A）

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

34、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三