食品分析实验教案.doc

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食品分析实验教案

第1次课3学时

授课时间：第三周星期四5、6、7节

授课章节：实验一几种物理检验法测定液态食品相对密度及折射率

教学要求：通过本次课的学习，使学生：

1.了解测定食品相对密度及折射率的意义。

2.掌握几种密度计和折光仪的使用方法。

3.掌握把测定值校正为标准温度的方法。

重点：密度计和手持糖量计的使用方法及温度校正方法

难点：校正方法

处理方法：讲授

教学方法及手段：板书讲授，学生实验，

实验内容：

1.锤度计测定糖液糖锤度：

测定温度→测定糖液锤度→温度校正

2.波美表测定酱油波美度：

测定温度→测定酱油波美度→温度校正

3.手持糖量计测定糖液浓度：

校正仪器零点→测定糖液浓度（分浓度﹥50%，浓度﹤50%）

4.阿贝折光仪测定糖液浓度：

测定水及样液温度→校正仪器零点→测定糖液浓度

课后作业

实验报告

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