食品企业虫害控制及食品安全审核要点(GB-14881、-BRC、HACCP关于虫害的解读).pdf

食品工厂相关虫控标准交流

GB14881、BRC、HACCP标准

交流目录

1GB14881、BRC、HACCP体系标准的解读

1.1GB14881标准中有害生物控制规定

1.2第8版BRC标准中有害生物控制项更新

1.3HACCP标准中有害生物控制规定

2食品企业虫害风险审核指引

2.1食品企业虫害风险审核要点

2.2食品工厂虫害管理服务关键点

问题1：

GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》主

要在哪几个方面对虫害控制提出了要求？

1.1GB14881标准中有害生物控制规定

GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》

1.1GB14881标准中有害生物控制规定

GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》

1范围

2术语定义

3选址及厂区环境

4厂房和车间

5设施与设备

6卫生管理

7食品原料、食品添加剂

和食品相关产品

8生产过程的食品安全控制

9检验有害生物防治的

10食品的贮存和运输重点关注条款

11产品召回管理

12培训

GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》

3选址及厂区环境标准要求

3.1选址

3.1.4厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开

时应设计必要的防范措施。

3.2厂区环境

3.2.4厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维

护，以防止虫害的孳生。

举例：厂房设计与虫害控制

3选址及厂区环境3.1选址

3选址及厂区环境3.2厂区环境

标准要求

外部滋生环境的化学和物理阻隔

4厂房和车间4.1设计和布局

标准要求

4.1设计和布局

4.1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产

过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔（

缓冲区、风幕等等）。

如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清

洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。

清洁区清洁作业区

准清洁作业区

一般作业区