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春季养肝正当时！专家教你春季养肝巧吃菜品！

春季来临，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。同时，春季也是养肝护肝的“黄金时期”。

春季养肝正当时

根据中医“天人相应”的理论，人与天地相参，五脏生理功能、病理状态和自然界四时阴阳变化密切相关。肝为刚脏，体阴而用阳，主升发，喜条达，在五行中属木，四季中与春季相通应。而春季为一年之初，阳气始生，气候温暖多风，万物以荣。由于肝脏功能和春季生机萌发相应，所以中医称肝为春季“主时之脏”[1]。

肝不好的人，在春季往往会出现不适症状，导致肝病加重或复发，这都是季节变化对机体的一种生理反应。因此，初春养生应以养护肝脏为首要任务。

在饮食养生方面，应遵循助阳升发、温凉适宜、减酸增甘三个原则。多进食时令蔬菜，如菠菜、芹菜、莴笋、西兰花、茼蒿、香椿、韭菜、蒜苗等[2]。

适当多吃有助于阳气升发的食物。一般而言，具有温热之性的食物都有助阳之力。辛味食物多有升发阳气的作用，春季可适当食用葱、蒜、韭、蒿、芥等辛味之菜。

但需要注意的是，春为少阳之时，饮食只宜助阳，不宜大温大热，故羊肉、狗肉之类的大热之品并不适宜。春季肝气旺盛，酸味食物容易使肝气过旺，影响脾胃功能，而甘味食物则可以滋养脾胃，缓和肝气，如山药、红枣、桂圆、枸杞子等，补益脾气，气血生化之源充足，肝血亦足。

下面小派就给大家推荐几个春季养肝护肝的食谱，帮助大家养好肝脏！

养肝食谱送给大家

香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽，豆腐可按照自身食量添加。盐，香油，葱末适量。

做法：

1.将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫至变色，然后捞出并过凉水。

2.将豆腐切成小块或小丁，放入沸水中焯烫，以去除豆腥味。

3.焯烫好的香椿芽切成碎末，豆腐也捞出并控干水分。

4.将切好的香椿芽和豆腐放入碗中，加入适量的盐、香油，以及切碎的小葱末。

5.用筷子轻轻拌匀，使豆腐和香椿芽充分混合，但不要过度搅拌以免豆腐破碎。

6.拌匀后即可装盘享用。

荠菜粥

材料：大米150克，精盐5克，荠菜50克，虾仁50克。

做法：

1.菜洗干净，切成小块，虾仁切小块

2.大米加入虾仁慢火熬，记得撒上盐

3.大约30到40分钟，大米熬烂之后，放入荠菜，一分钟即可出锅。

韭菜炒豆芽

材料：韭菜1把，豆芽1把，可以按照个人食量进行调整。食用油，姜末，盐，鸡精适量。

做法：

1.豆芽洗净、韭菜洗净切段。

2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。

3.放少许的盐和鸡精，炒匀即可。

注意：这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了；入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水。

鲫鱼春笋汤

材料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1.将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

2.爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。

3.加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

西红柿猪肝瘦肉汤

材料：番茄300克，猪肝80克，猪肉（瘦）80克。土豆（黄皮）50克。盐5克，味精3克，醋10克。

做法：

1.西红柿洗净，每个切四块；土豆去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟后再洗净。

2.瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。

3.将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入少量盐、味精调味后即可食用。

阿胶红枣乌鸡汤

材料：乌鸡，阿胶，黄精，芡实，桂圆，红枣，枸杞子，桑葚。

做法：老火炖汤，炖煮3小时后，可喝汤食肉。

红枣枸杞粥

材料：红枣70克，枸杞15克，米100克。

做法：

1.先将红枣、枸杞等食材先泡水并清洗干净。

2.红枣、枸杞、米、水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可。

3.可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。

燕麦大枣粥

材料：大米，糯米，燕麦片，大枣。可根据自己食量进行调整。

做法：

1.先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，熬出的粥糯、口感好。

2.水开后把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象。

3.先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

4.要顺着一个方向搅拌，可以让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，粒粒酥稠[2-3]。

总结

春季大家的活动量开始加大，同时血液循环加快，新陈代谢旺盛，营养消耗增加，如果慢乙肝患者可以掌握春节这个时节调养好肝脏，可以增加身体抵抗力，维持正常的免疫功能，以提高身体对外界的侵袭，对整体的抗病毒治疗，也有一定的好处。

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参考文献：

参考文献：

[1]袁卫玲,史楠楠,徐倩等.肝脏功能季节性变化特点探析[