2023-2024学年陕西省扶风县法门高中高二下学期第一次月考生物试题 （解析版）.docxVIP

法门高中2023-2024学年度第二学期第一次月考试题

高二生物

时间75分钟总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于酵母菌和醋酸菌的叙述，正确的是（）

A.二者都具有核膜包被的细胞核

B.二者都能进行无氧呼吸，使培养液pH降低

C.前者可用于酿酒，后者可用于泡菜制作

D.二者均以DNA为遗传物质，前者具有染色体

【答案】D

【解析】

【分析】醋酸菌为原核生物，酵母菌为真核生物。原核细胞和真核细胞最本质的区别是有无以核膜为界限的细胞核，其共同点是都有膜、细胞质，都以DNA作为遗传物质。

A、醋酸菌是原核生物，没有核膜，A错误；

B、醋酸菌进行有氧呼吸，B错误；

C、泡菜制作利用的是乳酸菌，C错误；

D、原核生物和真核生物都以DNA作为遗传物质，酵母菌是真核生物具有染色体，D正确。

故选D。

2.传统发酵食品的制作离不开各种各样的微生物，泡菜制作主要与乳酸菌的发酵有关。在泡菜腌制过程中，坛、蔬菜等均未进行严格灭菌，而在发酵过程中，一般不会出现其他杂菌大量繁殖的现象，其原因是（）

A.坛、蔬菜等中缺乏其他杂菌繁殖所需的碳源

B.泡菜制作的温度条件不适合其他杂菌生长

C.乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长

D.加入的蔬菜中的乳酸菌数量远多于其他杂菌

【答案】C

【解析】

【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

A、坛、蔬菜等中含其他杂菌繁殖所需的碳源，A错误；

B、泡菜制作的温度条件适合其他杂菌生长，B错误；

C、乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长，C正确；

D、加入的蔬菜中的乳酸菌数量不一定远多于其他杂菌，D错误。

故选C。

3.“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”葡萄酒中含有多种酚类化合物、花青素等，具有抗氧化作用，能够减少自由基对身体的损伤，延缓衰老，因而广受人们的喜爱。酿制葡萄酒时，向培养基中添加一定浓度的葡萄糖溶液有利于发酵的进行。研究发现，自酿的葡萄酒中通常含有甲醇，甲醇主要来自原料中果胶的分解、氨基酸脱氧和发酵原料的霉变。下列有关叙述错误的是（）

A.自酿葡萄酒时，主要利用葡萄皮表面附着的野生酵母菌来进行发酵

B.酿制葡萄酒时，葡萄糖浓度越高，由于能量充足，酵母菌的繁殖速度越快

C.酿制葡萄酒时，前期通入空气有利于酵母菌进行有氧呼吸，从而大量繁殖

D.改进葡萄酒酿制方法，如增加过滤、杀菌等工序，可使葡萄酒中的甲醇含量减少

【答案】B

【解析】

【分析】酵母菌是一类单细胞真菌，能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果、蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。

A、家庭自酿葡萄酒时，由于葡萄皮上有酵母菌，可以利用葡萄皮表面附着的野生酵母菌来进行发酵，A正确；

B、酿制葡萄酒时，葡萄糖可以作为酵母菌呼吸作用的底物，但并不是葡萄糖浓度越高越好，葡萄糖浓度过高，会导致溶液渗透压过高，抑制酵母菌的增殖，B错误；

C、酵母菌是兼性厌氧微生物，在酿制葡萄酒时，前期通入空气有利于酵母菌进行有氧呼吸，产生更多的能量，从而大量繁殖，C正确；

D、在酿酒过程中，改进葡萄酒酿制方法，如增加过滤、杀菌等工序，使杂菌数量减少、葡萄酒中的甲醇含量减少，D正确。

故选B。

4.果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，人们用果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列说法错误的是（）

A.在制作葡萄酒的过程中，应先反复冲洗，再去除枝梗，这样可减少杂菌污染

B.在果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子

C.制作果酒、果醋时，控制通气的情况不同

D.葡萄酒的颜色是葡萄皮中色素进入发酵液形成的

【答案】B

【解析】

【分析】1、果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。

2、果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

A、制作葡萄酒应先清洗干净，反复冲洗后去除枝梗，从而能够减少杂菌污染，A正确；

B、酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，在发酵过程中密闭，但需要根据发酵进程适时拧松瓶盖放气，B错误；

C、制作果酒和果醋的条件不同，控制通风情况也不同，C正确；

D、葡萄酒的颜色是果皮中的色素进入发酵液形成的，D正确。

故选B。

5.在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。下列相关叙述错误的是（）

A.玻璃器皿和金属用具可利用干热灭菌箱进行干热灭菌

B.巴氏消毒法处理牛奶，能减少牛奶