餐饮项目整体服务方案.pdfVIP

（一）食堂内部管理

1、专业的服务团队

我司将提供拥有丰富经验的专业服务团队，提供尽善尽美的服务。

人员健康

所有员工上岗前须体检合格，并发放工作服，统一着装上岗。之后每年体

检一次，并更换新的工作服，以保持健康整洁。

人员培训

坚持对服务人员进行每月两次的培训，以持续提高服务人员的职业技能、

安全意识、服务意识等。

2、人性化的贴身服务

我司坚持人性化的服务理念，以提供超越客户满意的服务为目标。

安全

饮食以安全第一，我司已建立了一套完善的HACP食品安全与卫生控制体系，

并始终坚持“预防为主，消防结合”的安全管理理念。公司成立至今十年间，

从未发生过任何食品安全事故。

食普

我司将根据用餐者身份、消费餐标、口味需求、多样性需求等进行口味调

查，并根据调查结果与贵单位共同进行食谱方案的综合制定，并保持提前公布，

及时调整。另我司将根据不同季节用餐者口味需求的变化调整食谱，以满足不

同季节下用餐者的不同需求。例如，夏季多提供凉菜，冬季多提供炖菜。

环境卫生

我司对厨房与用餐环境的卫生状况都有着严格规定。对厨房人员的个人卫

生、清洁工具与清洁程序等责任到人，并有专人进行每月一次的抽查，以保证

提供更为清洁、卫生的生产环境与用餐环境。

客户满意度调查

我司将定期进行客户满意度调查，并保证客户满意度达到9以上。

、科学规范的管理体系

安全管理体系

我司已通过ISO9001国际质量管理体系认证与ISO22000食品安全管理体系

认证，并成功建立了一套完善的HACCP食品安全与卫生控制体系，结合我司多

年从事饮食行业的丰富经验，形成了有自己特色的行之有效的安全管理体系。

低成本与大规模采购优势

多年的从业经验与规模化的采购配送，带来了稳定的采购渠道与低廉的采

购成本两大优势，同时也向贵单位提供更价廉物美的服务。

厨房管理体系

我司已形成标准化的厨房管理体系，对厨房菜品的生产控制及流程中的进

料控制、前期加工、砧板分配、炉灶烹调、凉菜点心等各生产阶段均有严格的

规定。

（二）食谱搭配标准

1、菜谱规划

我公司遵照《中华人民共和国食品卫生法》所公布的国民营养指标及国人

每日饮食建议量，针对成长期年龄层所需要的营养，精心的设计及菜单调配，

使菜单兼具营养搭配科学性、烹饪原料多样性、烹调方法多变化等特性来进行

规划。

2、营养搭配

营养均衡的菜单设计

以供应均衡六大营养素为原则，并寻求运用多样化的烹饪原料搭配，每餐

平均供应10种以上天然食物，以丰富的营养素来源、营养素互补及均衠吸收等

原理搭配菜品。

营养有概念

二低三高不可少、四少一多更健康

二低：低油脂、低盐；

三高：高膳食纤维、高蛋白质、高钙

四少：少肥肉、少高汤、少酱料、少油炸；

一多：多蔬菜水果

3、做足品质、做足标准

我们坚持按标准经费计划食谱和定量采购，按食物定量标准投料加工，确

保就餐者吃足经费标准和食物定量标准，确保每餐供应品种的质量，这也是我

司为客户服务的基本原则。

我们始终以“全心全意为客户服务”为中心，为客户提供一流膳食保障标

准。将融合其它菜系的精华，确保所供膳食的营养搭配花色品种、色香味型等

满足大多数就餐者的个性化需求，让用餐者能吃上自己想吃的新鲜、营养、健

康、可ロ、卫生、实惠、方便快捷的大众食品及风味食品

（三）餐饮服务人员的培训

对从业人员进行行业岗位规范化培训，积极开展健康教育，以全新的服务

理念、崭新的工作面貌、完善的规章制度、有力的安全保障措施做好餐饮服务

工作。

（四）餐饮管理服务的工作范围

按业主方要求，保质、保量、按时完成全体业主就餐服务及各类接待用餐

服务。负责餐厅各种餐具、厨具等应及时清洗干净并进行消毒处理，保持餐桌、

餐具、工作台的卫生，餐厅地面、天花板、墙壁门窗的清洁、整齐。冰箱（柜）

内存放物品要分袋存放，定期清理，做到工具、机械、地面、操作室及各类用

具清洁整齐，无油腻、无积灰、无蜘蛛网。

多方组织食品食物，保证饮食多样化、丰富化、根