麸皮的功效与作用.pdfVIP

麸皮，是一种从制作面粉的过程中剩下的谷物外壳。它具有丰

富的营养价值和多种功效，被广泛用于人们的饮食和保健中。

本文将详细介绍麸皮的功效和作用。

一、丰富的纤维素含量

麸皮中含有大量的纤维素，特别是不溶性纤维素。纤维素是一

种不被消化酵素分解的碳水化合物，能提高肠道的蠕动，促进

食物在消化道的正常通行，并增加粪便的湿度和体积，从而防

止便秘的发生。此外，纤维素还能促进肠道中有益菌的生长，

维持肠道的微生态平衡，增强人体的免疫功能。因此，适量摄

入麸皮能够改善肠道健康，预防肠癌和其他消化系统疾病的发

生。

二、调节血糖和血脂

麸皮中的纤维素含量高，且大部分为不溶性纤维素。这种不溶

性纤维素能够减缓血糖的上升速度，使血糖维持在较平稳的水

平。因此，适量摄入麸皮能够帮助预防糖尿病，尤其是类型2

糖尿病的发生。

此外，麸皮中的可溶性纤维素能够与胆固醇结合，减少胆固醇

的吸收以及胆固醇的合成。通过降低胆固醇水平，麸皮能够起

到预防心血管疾病和动脉硬化的作用。

三、控制体重和减少脂肪沉积

皮含有较高的纤维素，而纤维素能够吸收大量的水分，使其体

积扩大。这种体积膨胀作用可以减少人们的食量，控制体重的

增加。另外，麸皮还能延缓胃肠蠕动，减慢食物在胃肠道中的

通过速度，从而使人们感到更长时间的饱腹，减少食欲。

通过控制体重，麸皮还能够减少脂肪沉积。因为肥胖与脂肪细

胞的增生和脂肪的储存有关，而麸皮能够有效控制体重，从而

减少脂肪细胞的增生。此外，由于麸皮中含有大量的不溶性纤

维素，它能够加速肠道的腹部脂肪的排出，减少腹部脂肪的积

累。

四、辅助降低血压

高血压是一种全球性的慢性疾病，会增大心脑血管疾病的风险。

麸皮中的钾含量较高，而钾元素具有降低血压的作用。钾能够

帮助身体排除多余的钠离子，并扩张血管，减少动脉的硬化和

狭窄，从而起到降低血压的作用。

并且，麸皮中的纤维素能够帮助减少血浆中的甘油三酯和胆固

醇的含量，进一步降低血脂水平，从而对高血压的治疗具有辅

助作用。

五、增强免疫力

麸皮中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、

锌、镁等。这些营养素是维持人体免疫系统正常运转所必需的，

麸皮中的不溶性纤维素还能促进肠道有益菌的生长，维护肠道

的微生态平衡，从而增强人体的免疫功能。

六、抗氧化作用

麸皮中的维生素E和一些植物化学物质，如多酚类化合物等，

是一种强大的抗氧化剂。抗氧化剂能够清除体内自由基，减少

细胞的氧化损伤，保护细胞免受外界有害物质的伤害。因此，

适量摄入麸皮能够起到抗氧化作用，延缓人体的衰老过程，预

防慢性疾病的发生。

七、预防结肠癌

结肠癌是一种常见的消化系统肿瘤，且发病率逐年上升。麸皮

中的纤维素能够加速食物在肠道中的运动速度，减少食物在结

肠中的停留时间，从而减少有害物质对结肠的刺激，降低结肠

癌的发生风险。

另外，麸皮中的纤维素能够增加粪便的体积和湿度，同时促进

肠道的蠕动，从而加速有害物质的排出，减低有害物质在肠道

长时间的暴露，降低结肠癌的发生概率。

综上所述，麸皮是一种具有多种功效和作用的食材。它含有丰

富的纤维素，能够改善肠道健康、调节血糖和血脂、控制体重、

辅助降低血压、增强免疫力、抗氧化和预防结肠癌的发生。因

动人们过上更加健康的生活。