家常面点小达人教案.docx

家常面点小达人教案

家常面点小达人教案

一、教学目标：

1.了解面点的基本制作原理和工具；

2.学会制作家常面点，如饺子、馄饨、汤圆等；

3.培养学生动手、动脑的能力；

4.培养学生合作意识和团队精神。

二、教学重点：

1.学习面团的调配和搓面；

2.学习制作饺子、馄饨、汤圆等流程；

3.培养团队合作精神。

三、教学难点：

1.学生学会搓制面团的工艺；

2.全班同学协作，完成团队制作。

四、教学准备：

1.面粉、白糖、油、盐、鸡蛋、肉馅、蔬菜、豆腐等制作用具；

2.桌子、椅子、大碗、勺子等实验器材；

3.组织好学生的小组，统一分配实验任务。

五、教学过程：

1.面团的调配和搓面；

a.在大碗中加入面粉、盐和鸡蛋，并适量加入水，搅拌均匀，揉成面团；

b.将面团搓成长条形，再将它反复揉、擀、塑形；

c.注意揉面的干湿程度和力度，避免造成面团过干或者过湿。

2.制作饺子；

a.将肉馅、蔬菜、豆腐和调料混合搅拌均匀；

b.取出适量馅料，放入饺子皮中心，用手捏住皮边，对折捏出褶子，直至饺子封口紧实；

c.烧开一锅水，加盐和油，放入饺子，等水再次烧开后，加入冷水，反复加水3次，直至饺子皮有弹性；

d.捞出饺子，沥干水分，再倒入热油中，翻炒几分钟，即可出锅。

3.制作馄饨；

a.将肉馅、蔬菜、豆腐和调料混合搅拌均匀；

b.取出适量馅料，放入馄饨皮中心，用手捏住皮边，对折捏出褶子，直至馄饨封口紧实；

c.烧开一锅水，加盐和油，放入馄饨，等水再次烧开后，加入冷水，反复加水3次，直至馄饨皮有弹性；

d.捞出馄饨，沥干水分，再倒入热油中，翻炒几分钟，即可出锅。

4.制作汤圆；

a.在碗中加入面粉和适量水，揉成软硬适中的面团；

b.取出适量面团，揉成圆球形，将馅料放入中央，慢慢塑造成小球；

c.烧开一锅水，下入汤圆，待它们浮起时，继续煮5分钟左右，直至熟透；

d.捞出汤圆，加入糖水或汤汁，即可食用。

5.团队合作；

a.将学生分成小组，每个小组分别制作饺子、馄饨、汤圆等；

b.安排好每个小组的成员分工，协作制作，确保每项任务质量到位；

c.完成实验后，共同品尝自己制作的家常面点。

六、教学评估：

1.学生能够熟练掌握搓制面团的技巧；

2.学生能够熟练制作饺子、馄饨、汤圆等面点；

3.学生能够体验合作的乐趣，并感受家常美食的魅力。

七、教学反思：

1.面团的揉面工艺对学生来说有一定难度，需要老师多次反复教授；

2.在团队合作过程中，要注意协调每个小组的进度，确保总体进程顺利。

3.实验内容的难度适中，但是仍有一些学生在制作过程中遇到了一些问题，需要更多的指导和帮助。