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健康膳食知识竞赛试题
学校：班级：姓名：?????????????????????????????分数?
选择题（一共20题，每题5分）
1.健康膳食的关键在于?????（）
①?食物的种类???②?食物的数量???③?食物种类和数量的合理搭配
2.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶?（）?
①?100克???②?200-400克（1-2杯）???③?越多越好?
3.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当???（）????。?
①不超过25克（半两）????②?50克（一两）???③?无所谓?
4.控制食盐摄入量，（）?考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。?
①?需要???②?不需要???③无所谓?
5.熟肉再次食用时（）?。?
①?要加热彻底后才能食用???②可以从冰箱中拿出来就直接食用??③大致热热就可以??
6.熟食在室温下不得存放（）???以上。?
①2小时????②?4小时???③?6小时?
7.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）????以下。?
①5℃???②?8℃??③10℃?
8.为了减少营养流失，蔬菜要?（）??????。?
①先洗后切???②切碎后浸泡???③先切后洗?
9.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法（）。?
①?烧、炖、焖、蒸???②煎、炸??③?烟熏
?10.炒菜时，什么时候放盐合适（）
①?临出锅时放盐?②油一热先放盐再放菜??③盐和菜同时入锅炒?
11.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）。?
①?一类?????②二类?????③至少三类
?12.食物经过油炸后，能量（）??。?
?基本不变???②?会增加许多???③减少?
13.在平衡膳食中（）?????应该占有“主食”?的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。?
①?谷类食物????②薯类食物????③?动物性食物??
14.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有??（）???杂粮或全谷物食物。?
①?低于50克????②?50—100克???③?全部吃杂粮??
15.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民??（）的主要食物来源?
①?维生素A????②?维生素D??③脂肪?
16.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？??（）???????
①?可以????②??不可以????③不知道?
17.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入????（）????克大豆及其制品。?
①?15????②?30-50????③?75??
18.对于儿童青少年，????（）???是最好的饮料。?
①?白开水????②?软饮料???③?啤酒?
19.在家庭中烹调扁豆应当?????（）???
用开水焯后凉拌?②?烧熟煮透??③急火爆炒?
20保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是??（）???
膳食补充剂????②通过膳食本身满足营养需要???③经常吃保健食品
答案：1题、选（3）2题、选（2）3-10题、都选（1）11题、选（3）
12、13、14、16、17、19、20题都选（2）15、18题选（1）
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