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**概述****标题**：2020-2021学年新教材高中生物模块素养评价学案新人教版选择性必修3**部分原文内容**模块评价**标题**：选择题**分析**：题目强调了选择题的相关内容，并提到了几个相关的知识点。一、泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是为了避免乳酸挥发掉，保护乳酸菌生长环境。二、果酒、果醋的流程示意图**标题**：果酒、果醋制作流程**分析**：介绍了果酒和果醋的基本流程，以及发酵原理，有助于读者了解这两种饮品的制作方法。三、葡萄酒的制备**标题**：葡萄
模块评价
6（0分钟•100分）
一、选择题共（15小题,每题3分，共45分）
1.制作泡菜时，泡菜坛子必须密封原因是（）
A.防止产生乳酸挥发掉
B.防止氧气进入坛内抑制发酵
C.防止水分过分蒸发
D.防止坛内蔬菜萎篇
【解析】选B。由于乳酸菌代谢类型是异养厌氧型,在制作泡菜时,泡菜坛子密封是为乳酸菌
提供无氧发酵环境。
2.
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