- 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
一、选择题
1.餐饮管理是指对餐饮企业的____、控制和协调的一种管理活动。
A.组织B.人员C.设备D.资金
答案:A.组织
2.餐厅管理者应具备以下哪种能力?
A.技术能力B.管理能力C.服务能力D.所有选项
答案:D.所有选项
3.餐厅对员工进行培训的目的是为了____。
A.提高员工的专业知识与技能B.提高员工的工作效率C.提高员
工的服务质量D.所有选项
答案:D.所有选项
4.餐饮企业的经营宗旨应以____为中心。
A.顾客B.利润C.员工D.环境
答案:A.顾客
5.餐饮管理的基本职能包括____。
A.计划组织B.雇佣培训C.激励控制D.所有选项
答案:D.所有选项
1.餐饮企业的核心业务是____。
答案:餐饮服务
2.提供卫生安全的餐饮环境是餐厅的____责任。
答案:法定
3.餐饮企业的经营模式包括____种类型。
答案:多种
4.餐厅利润可由销售额减去____得出。
答案:成本
5.餐饮企业应根据市场需求进行____策划。
答案:菜谱
三、简答题
1.请简要介绍一下餐饮管理的重要性。
答案:餐饮管理对于餐厅的长期发展和经营业绩至关重要。它涉及
到组织、人员、设备和资金等各方面的协调与控制,以确保餐饮企业
的正常运营。合理的餐饮管理能够提高员工的工作效率和服务质量,
增加顾客的满意度,从而增加餐厅的收入和盈利能力。
2.请简述餐饮企业的经营目标和宗旨。
企业的宗旨应以满足顾客需求为中心。餐厅应提供高品质的菜品和良
好的服务,创造舒适的就餐环境,以吸引更多的顾客,并让顾客满意
度达到最高。
3.餐饮企业如何进行有效的人员培训?
答案:餐饮企业可以通过以下几种方式进行有效的人员培训:制定
培训计划,明确培训内容和目标;培训员工的服务技能,如礼仪、沟
通和团队协作能力;定期组织内部培训或聘请专业机构进行外部培训;
进行实地操作和模拟训练,培养员工的应变能力;建立奖励机制,激
励员工参与培训和提高自身素质。
四、案例分析
请根据以下场景描述,回答问题。
场景:某餐饮企业在经营过程中面临了效率低下和顾客投诉率高的
问题。经过调查发现,员工技术水平不足、沟通不畅和工作积极性不
高是主要原因。
问题:
1.针对员工技术水平不足的问题,你会如何进行改进?
答案:可以通过加强员工的专业培训和技能提升来解决技术水平不
足的问题。设立培训计划,提供正式和在职培训课程,加强对菜品制
作和食品安全知识的培训,培养员工的专业技能和素质,以提高餐饮
服务的质量和效率。
答案:可以通过加强内部沟通和团队建设来解决沟通不畅的问题。
建立良好的沟通渠道,定期组织会议和交流活动,增进员工之间的相
互了解和信任。鼓励员工提出意见和建议,建立沟通反馈机制,及时
解决问题和处理投诉,提高餐厅的工作效率和服务质量。
3.针对工作积极性不高的问题,你会如何进行改进?
答案:可以通过建立激励机制和提供良好的工作环境来解决工作积
极性不高的问题。设立奖励制度,根据员工的表现和贡献进行奖励和
晋升,激励员工积极工作。创建良好的工作氛围,关注员工的工作和
生活需求,提供良好的福利待遇和培训发展机会,增强员工的归属感
和工作动力。
您可能关注的文档
最近下载
- 22S702:室外排水设施设计与施工——钢筋混凝土化粪池.pdf VIP
- 人教版小学数学六年级上册重点题型专项练习(必刷)word版.docx
- 广东省中山市2022-2023学年九年级上学期第一阶段十校联考英语试卷(含答案).docx VIP
- 423编号七年级数学《代数式》习题(含答案).pdf VIP
- 译林版三年级上册英语Unit 4《This is my friend》全单元教学课件(新教材).pptx
- 中学班会 课堂教学《寝室管理的要求》课件(共18张PPT).pptx VIP
- 物理学与人工智能.ppt
- 手机塑胶件来料检验标准手册.pdf VIP
- 公安基础知识1000题.docx
- 翻修屋顶合同5篇.docx VIP
文档评论(0)