食品安全知识考试题及答案.pdfVIP

1.食品卫生法是我国保障食品安全的基本法律，以下哪项不是

食品卫生法的主要内容？

a.食品生产经营者的责任与义务

b.食品安全监督管理机构的职责

c.食品安全监督抽检的程序和要求

d.食品添加剂的使用标准和管理

答案：d.食品添加剂的使用标准和管理

2.食品安全管理体系是指食品生产企业为确保食品安全而建立

的一套管理体系，下列关于食品安全管理体系的表述中，哪项是

错误的？

a.食品安全管理体系应根据国际食品标准组织的相关标准建立

b.食品安全管理体系需要进行内部审核和外部审核

c.食品安全管理体系主要包括食品安全政策、目标和计划等要

素

d.食品安全管理体系只适用于大型食品生产企业

d.食品安全管理体系只适用于大型食品生产企业

3.下列哪些食品添加剂在食品生产中被禁止使用？

a.硫磺

b.苏丹红

c.二氧化硫

d.铅

答案：b.苏丹红

解析：硫磺和二氧化硫是部分食品生产中合规使用的食品添加

剂。铅虽然是有害物质，但在某些食品中存在的自然含量是一定

范围内允许的。

4.食品中常见的微生物污染包括以下哪些？

a.沙门氏菌

b.金黄色葡萄球菌

c.大肠杆菌

答案：a.沙门氏菌

b.金黄色葡萄球菌

c.大肠杆菌

5.以下哪些因素可能导致食物中毒？

a.食用生熟不分

b.加工过程不卫生

c.食材质量不达标

d.食用过期食品

答案：a.食用生熟不分

b.加工过程不卫生

c.食材质量不达标

d.食用过期食品

6.下列哪种食品存储方式是正确的？

b.在高温下存放液体食品

c.将熟食与生肉放在同一个容器中

d.将剩饭剩菜盛放在室温下放置一整天

答案：a.生肉与熟食放在同一个冰箱层次中

7.食品安全监督管理机构的职责包括以下哪些？

a.制定食品安全标准和监督抽检计划

b.批准食品生产企业的许可证

c.对食品流通环节进行监督检查

d.培训食品从业人员的卫生知识

答案：a.制定食品安全标准和监督抽检计划

b.批准食品生产企业的许可证

c.对食品流通环节进行监督检查

8.违反我国食品安全法律法规的行为会受到哪些处罚？

b.罚款

c.召回产品

d.吊销许可证

答案：a.警告

b.罚款

c.召回产品

d.吊销许可证

9.食品中常见的致病菌有哪些？

a.沙门氏菌

b.弓形虫

c.大肠杆菌

d.乙肝病毒

答案：a.沙门氏菌

c.大肠杆菌

10.下列哪个行为是正确的食品处理方式？

a.用手直接接触食材

b.在水槽中清洗家禽食材

c.将疑似食物中毒的食品保存用于检验

d.使用过期的食品进行烹饪

答案：c.将疑似食物中毒的食品保存用于检验

以上是食品安全知识考试题及答案，掌握这些知识对于保障我

们自身及他人的饮食安全至关重要。在日常生活中，我们要时刻

提高对食品安全的重视，并遵循正确的饮食习惯和食品处理方式，

以确保健康与安全。

注意：本文所述内容均为假设场景，请勿当作实际考试题目及

答案使用。