商品的储存和养护.ppt

任务三贮存商品养护的技术和方法二、防金属腐蚀方法（一）涂油防腐蚀在金属商品表面涂覆一层油脂薄膜的隔离防腐蚀方法。但由于防腐蚀油脂存在干裂、变质的问题，仍有发生金属腐蚀的危险，因此，是一种短期防腐蚀的方法。第32页,共39页，2024年2月25日，星期天任务三贮存商品养护的技术和方法（二）密封防腐蚀是采用可剥性塑料将金属商品封存的一种隔离防腐蚀方法。这种方法可较长期地防止金属商品发生腐蚀。第33页,共39页，2024年2月25日，星期天任务四储存物品小技巧第34页,共39页，2024年2月25日，星期天冰箱发臭怎么办？1.巧除异味消除冰箱内的异味，可以用纱布包些茶叶放进冰箱里，茶叶可以除湿去味，约一个月后取出放在太阳下晒干后，还可反复使用。2.或者吃过橘子后，将新鲜的橘子皮洗净擦干，放入冰箱的各个角落，可消除异味，留下橘子清香。或者切几片柠檬放在冰箱各层，除味效果也很好。第35页,共39页，2024年2月25日，星期天鸡蛋保鲜小妙招用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上坚着放入冰箱，能保存较长时间。需要注意：鸡蛋要大头朝上，因为蛋的圆头部位有一个气室，主要进行呼吸作用，所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸，即使蛋白变稀后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮也不会粘到蛋壳，所以不易形成粘壳蛋。另外蛋黄的比重比蛋白小，如果把鸡蛋横放，蛋黄部分就会向上浮，时间一长蛋就变成了粘壳蛋。第36页,共39页，2024年2月25日，星期天香蕉的保鲜方法只要将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。另外，香蕉还有一种不失美味的保存方法：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃的时候，无需解冻直接食用，吃起来就像吃冰淇淋一样，感觉更鲜美！第37页,共39页，2024年2月25日，星期天牛奶保鲜需知（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。（2）不要让牛奶受曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可第38页,共39页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第39页,共39页，2024年2月25日，星期天关于商品的储存和养护任务一商品储存与养护的概念和意义任务三储存商品养护的技术和方法学习目标任务二储存商品的质量变化任务四储存物品小技巧第2页,共39页，2024年2月25日，星期天任务一商品储存养护的概念和意义【导入案例】人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。第3页,共39页，2024年2月25日，星期天任务一商品储存与养护的概念和意义一、商品储存的概念是指商品在生产、流通领域中的短暂停泊和存放的过程。第4页,共39页，2024年2月25日，星期天任务一商品储存养护的概念和意义（二）商品储存的功能1、调节功能2、检验功能3、集散功能4、配送功能第5页,共39页，2024年2月25日，星期天任务一商品储存养护的概念和意义二、商品养护的概念和意义是指对贮存商品所进行的保养和质量维护（一）商品养护的概念第6页,共39页，2024年2月25日，星期天任务一商品储存养护的概念和意义保证贮存商品质量完好和数量完整、有效延长商品安全贮存期限和流通时间的重要手段，是直接降低商品流通费用充分实现商品价值