营养师复习试题有答案.doc

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营养师复习试题有答案

1.为了健康，找出肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因（?）。

A、微生物污染?

B、农药线留?

C、环境因素?

D、空气的污染

【正确答案】：A

2.现有青藏高原筑路工人，长期使用罐头产品，出现下肢皮出血、淤斑，齿龈肿涨出血。缺乏的主要食物是（）。

A、谷类食物

B、肉类食物

C、新鲜的蔬菜和水果

D、含钙高的奶类食物

【正确答案】：C

3.体现出一些事实性的能定量的问题，常选用（）基本格式来进行封闭式问题答案的设计。

A、填空式

B、选择式

C、排序式

D、尺度式

【正确答案】：A