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面点师（中级）找解析

1、【单选题】使用分步搅拌法调制糕面糊，进炉烧烤时体积膨

胀值大，在，而且组织松软细腻，但）（。C（）

A、损耗比较大

B、成品风味不足

C、搅拌较费事

D、感官性质不良

2、【单选题】）（是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融

合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。D（）

A、分步搅拌法

该用户很懒，什么也没介绍

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