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2022品鉴师复习试题.doc

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    2022品鉴师复习试题

    1.人的味觉器官在较长时间持续接受一种有一定强度的刺激就会产生疲劳，其敏感性也会相应下降，这就是味觉的（）

    A、适应反应

    B、遮蔽反应

    C、对比反应

    D、变味反应

    【正确答案】：B

    2.以下几种甜味剂甜味倍数最高的是（）

    A、阿斯巴甜

    B、甜蜜素

    C、安赛蜜

    D、三氯蔗糖

    【正确答案】：D

    3.人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化，在10～40°C时，敏感度几乎不变的是（）味

    A、甜

    B、咸

    C、酸

    D、苦

    【正确答案】：C

    4.

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