苏教化学选修化学与生活专题2第二单元-提供能量与营养的食物-.pptx

人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌;第四节基本营养物质;阅读P78（课本）第一段

思考:

1、食物中的营养物质包括哪些？

2、基本营养物质指哪些？;食物中的营养物质主要有哪些？;糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成;1、糖类;2.葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。

葡萄糖的结构式

果糖的结构式

葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖。;葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6;（固）——饱和高级脂肪酸甘油酯（脂肪）;油（植物油脂液态）;3、蛋白质;【实验3-5】

1.观察葡萄糖样品，取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录现象。

2.将碘酒加在一小块面包上，观察并记录现象。

3.取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。;实验内容;想一想;葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中还原出银；在加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。

淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。

蛋白质的特征反应：蛋白质遇浓硝酸变黄

蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。;达标训练

1、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（）

A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖

;2、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（）

A.组成元素不同

B.物理性质、化学性质不同

C.包含单糖的单元数目n不相同

D.分子结构不相同;4.下列两种物质不属于同分异构体的是（）

A.葡萄糖果糖B.蔗糖麦芽糖

C.正丁烷异丁烷D.淀粉纤维素

5.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（）

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉;【实验3-6】取1mL20%的蔗糖溶液，加入3～5d稀硫酸??水浴加热5min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调PH至碱性，再加入少量新制备的Cu(OH)2，加热3～5min，观察、记录并解释现象。;说明：双糖、多糖在稀酸的催化下，最

终水解生成葡萄糖和果糖。

水解方程式：

?

;⑵油脂的水解;三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用;常识简介：葡萄糖的用途;葡萄糖存在于水果、蔬菜、血液和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指100mL的血液中约含葡萄糖80~100mg。;;存在：

应用:

;3、蛋白质的存在及应用;安徽阜阳黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小照片;蛋白质;课堂练习;2.糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。

糖类物质是的产物，是动植物所需的重要来源。

油脂是产生最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。

蛋白质是组成的基础物质，没有蛋白质就没有生命。;3.下列物质属于同分异构体的是（）

A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．油和脂D．淀粉和纤维素;4.下列实验中没有颜色变化的是 （）

A.麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热

B.鸡蛋清中加入浓硝酸

C.淀粉溶液中加入碘酒

D.淀粉溶液中加入稀硫酸

5.下列食用物质中，热值最高的是()

A.酒精B.葡萄糖

C.油脂 D.蛋白质;3、人生就像一场马拉松，你的起点高也好，你的提速快也好，但结果比较的是谁能坚持到最远。

9、成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。

17、生活中，我们不能富了口袋，穷了脑袋，有了梦想，少了思想。

18、同在一个环境中生活，强者与弱者的分界就在于谁能改变它。

9、真正的坚韧，应该是哭的时候要彻底，笑的时候要开怀，说的时候要淋漓尽致，做的时