高考生物二轮复习：发酵工程专题.pptx

2024年高考生物二轮复习

发酵工程专题;命题点1泡菜、果酒、果醋、腐乳的制作;P5;⑧向坛盖边缘的水槽中注满水目的:

⑩腌制过程会出现溶液量增多现象，原因？;泡菜发酵初期，泡菜坛的水槽间歇性冒出气泡，原因？

泡菜坛内白膜的形成原因？

制出的泡菜“咸而不酸”，最可能原因？P8-2

泡菜发酵时间是否越长越好？;4.腌制中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化;1.制作流程;命题点2微生物的培养;·是否一定要加入“碳源”或“氮源”？

·P18培养基中K2H2PO4、NaH2PO4的作用？

·培养基中葡萄糖的作用？

;研究和应用微生物的前提？发酵工程的重要基础？P9

获得纯净的微生物培养物的关键？P10（无菌技术的目的或关键）

;思考：若要调节培养基的pH，应在何时进行？

注意：指示剂和染料需要灭菌;;稀释涂布平板法操作：梯度稀释→涂布平板作用：分离、计数P18计数原理？;二、计数;23（3）刚果红可以与纤维素、淀粉等多糖形成红色复合物。在CMC-Na（羧甲基纤维素钠）为唯一碳源的固体培养基上，微生物繁殖的速度很慢，加入适量土豆汁后繁殖速度加快。这是由于微生物本身酶系统的影响，一般情况下，微生物会优先利用淀粉，淀粉耗尽才会利用纤维素。从利于筛选纤维素分解菌的角度考虑，添加土豆汁的浓度不宜太__________（填高或低）。实验结果显示，相对于只能分解淀粉的菌落，纤维素分解菌的菌落周围有更明显的透明圈，原因？

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