1.2 历史上的黔南茶.pptx

都匀毛尖茶技艺历史上的黔南茶主讲人：陈悦沁

历史上的黔南茶中国是茶树的起源地，从发现和利用茶至今，已有约5000年的历史；人工栽培茶树，也有约3000年历史。黔南布依族苗族自治州是唯一的低纬度、高海拔、寡日照、多雨雾、原生态、气候温和的茶区，并孕育出“中国十大名茶”之一的都匀毛尖茶。

历史上的黔南茶黔南茶事在许多历史文献中都有记载，通过查阅《史记.周本纪》《华阳国志》(晋永和十年，354年)、《茶经》(唐建元元年，公元780年)、《四库全书》(乾隆四十六年，1781年)、《清宫秘档》《贵州通志》(清康熙三十六年，1697年)、《遵义府志》(道光二十一年，1841年)、《贵阳府志》(道光二十三年，1843年)、《都匀县志稿》(民国十四年，1925年)、你《重建西岳庙碑序》(清乾隆四十五年，1780年)等史书典籍考证，黔南州境生产茶叶已有两千多年历史。

历史上的黔南茶黔南茶叶种植历史悠久最早见于东晋·常璩（qú）《华阳国志》记载“巴国东至鱼复，西至棻道，北接汉中，南及黔涪……茶，皆纳贡之……园有芳棻fēn、香茗……”，其中黔涪、棻道，包括今贵州的黔东、黔北和黔南地区，已有人工成片栽培的茶园，且出产香茗进贡朝廷。

历史上的黔南茶周朝，都匀、福泉等地开始人工栽培茶树，茶叶不但进入市场进行交易，而且己作为贡品茶。唐朝，“茶圣”陆羽评价黔南茶叶“往往得之，其味极佳”。陆羽的感慨既说明黔南茶叶品质上乘，又证明黔南的茶叶影响己传出州境以外。北宋《太平寰宇记》描述土司进献朝廷主要贡品为茶“夷州、播州、思州以茶为土贡”。元朝，贵定少数民族首领“的娘”，向朝廷上贡的地方特产(时称“贡方物”)主要是茶叶，其次是矮马。

历史上的黔南茶明朝，洪武皇帝朱元璋发现都匀进贡的茶叶(散绿茶)能够直接沏泡，可取多可撮少，十分方便，遂颁旨“罢造龙团”。从此，贡茶生产改为散茶，终结了团茶几百年的生产历史。崇祯皇帝朱由检对时任辽东巡抚丘禾嘉(贵定人)所贡黔南茶高度赞赏：“卿所贡之茶，历朝有名，他根据“生时为枪，熟时似钩”的特性，赐名黔南茶为“鱼钩茶”。“鱼钩茶”的命名，使黔南茶有了品茶、赏茶的标准。

历史上的黔南茶清朝，乾隆前期，官方在今都匀市团山一带建西岳庙镇守茶园，还设有专理茶事的机构，由都匀知府宋文型兼理，以期“上裕国课，下佐工商”。据《重建西岳庙碑序》《都匀县志稿》记载，都匀西岳茶园，是当时全国的第一个茶叶“国企”。

历史上的黔南茶同是清朝，在黔南的贵定云雾一带，由官方拨给白银四百二十两，扶持云雾鸟王十八寨改造衰老低产的贡茶园，并树立“贡茶碑”界定贡茶产地区域、明确每年贡茶数量。贵定云雾“贡茶碑”是目前国内唯一发现并保存完好的有关茶叶的碑石，据多方研考，它应该是国内最早的茶叶生产“地理标志”（注：贵定云雾茶贡茶碑是中国唯一的贡茶古碑，1982年被贵州省人民政府公布为省级重点文物保护单位）。

历史上的黔南茶1915年，在美国旧金山举办的“巴拿马万国博览会”上，都匀选送参展的茶叶获得优奖，这是黔南茶获得的第一个国际性荣誉，世人将其与在该次博览会上获得优奖的贵州茅台酒并称：“北有茅台，南有毛尖”。新中国成立后，茶产业得到了持续快速发展，茶叶开始了规模化生产。

都匀毛尖茶是怎样发展起来的？思考题