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酒店管理概论习题

酒店管理概论习题

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一,单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里,每小题1分,

共15分.)

1.社会及其大众对饭店的一种评价或看法,指的是().

A.饭店的服务B.饭店气氛C.饭店的形象D.饭店信誉度

2.以接持旅游团体游客为主的饭店().

A.综合型饭店B.休闲度假型饭店C.观光游览型饭店D.康复疗养型

饭店

3.1829年,在波士顿落成了一座现代化的大饭店,开创了现代饭店

业的先河,指的是().

A.恺撒大饭店B.特莱门饭店C.巴黎大饭店D.都市饭店

4.饭店等级制在欧洲国家较为普遍,使用五级标准的

是().

A.法国B.意大利C.美国D.奥地利

没有满意的员工,就没有满意的宾客主要源于什么观念().

A.人本的观念B.动态的组织管理观念C.创新观念D.超前观念

6.饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为().

A.发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案

B.发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案

C.明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案

D.发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案

7.在市场经济的条件下,饭店的一切资源配置主要来自市场,饭店的

经营决策,组织设置,运作方式都应符合市场规律.主要指的是().

A.法制观念B.市场观念C.效益观念D.信息观念

8.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门,各部门在其业务

范围内向下级发布命令,下达指示是().

A.矩阵制B.职能制C.直线一职能制D.事业部制

9.西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖,其代表作是().

A.《系统理论和管理》B.《工业组织:理论和实践》

C.《管理决策科学》D.《管理学》

10.根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关

系公式,以及已有的数据和对饭店的实际测算,部门经理的管理幅度一般

是().

A.3人B.6人C.8人D.12人

11.传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论,但许多著名的经济

学家,思想家,工程学者对管理思想进行了积极的探索.劳动分工理论的提

出者是().

A.斯密B.巴贝奇C.欧文D.斯图亚特

12.饭店的基本法是().

A.职工民主管理制B.员工手册C.饭店岗位责任制D.饭店经济责任

制

13.以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称,商标,技术和

系统支持等转让给受让方,使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经

济效益,其经营方式是().

A.独立经营B.饭店集团C.委托经营D.特许经营

14.拥有或管理两家以上的饭店,这些饭店使用统一的店名,店标,统

一的.管理模式和服务标准,进行联合经营的企业,其企业形式是().

A.独立经营B.饭店集团C.饭店自联组织D.饭店企业集团

15.饭店为了完成本组织所承担的任务,对全体员工分工合作进行的

管理.指的是().

A.计划管理B.组织管理C.营销管理D.人力资源管理

二,多项选择题(请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在

括号里,多选,少选,错选均不得分.每小题1分,共15分.)

1.饭店作为一种服务企业,应具备以下哪几个基本条件().

A.须经政府有关部门批准B.具有旅游服务接待设施

C.具有服务的综合服务功能D.饭店是经济实体,具有法人地位

2.根据饭店企业形式分类,主要有().

A.独立经营饭店B.饭店集团C.饭店自联组织D.饭店企业集团

3.从顾客的角度讲,