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食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。

谷物蔬菜水果的选择奶制品豆类的选择畜禽肉、鱼虾、蛋类的选择食用油盐和饮用水的选择1234目录

谷物蔬菜水果的选择第一部分

每天250-400克每人每天谷类的摄入量是多少克？

谷类有哪些营养素？谷类是能量的主要来源谷类是平衡膳食的保证碳水化合物75%—80%；蛋白质8%—9%；脂类1%左右；富含维生素B族；丰富的矿物质和膳食纤维。

每人每天应摄入（50~100）的粗粮细多粗少，粗细混合粗粮细作，粗细搭配每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？

每人每天蔬菜的摄入量是多少克？每天300-500克

蔬菜水分多，能量低蔬菜是预防慢性疾病的最佳食物蔬菜是天然的抗氧化含水分65%—95%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物质；膳食纤维的重要来源。蔬菜提供哪些营养素？

怎样合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜应占一半以上；增加十字花科蔬菜的摄取；增加菌藻类蔬菜的摄取；增加豆荚类蔬菜的摄取。

如何合理的烹调蔬菜？先洗后切还是先切后洗？急火快炒还是慢火炖煮？随汤下菜还是开汤下菜？

每人每天水果的摄入量是多少克？每天200-400克

水果提供哪些营养素？水果水分多，能量低水果是预防慢性疾病的最佳食物水果是天然的抗氧化含水分85%—90%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物质；膳食纤维的重要来源。

怎样正确的食用水果？吃新鲜的好还是吃加工的好？吃当地的好还是吃远地的好？吃完整的好还是吃去皮的好？吃应季的好还是吃反季的好？吃水果宜餐前吃还是餐后吃？

水果与蔬菜可以相互替换吗？蔬菜是生存型食物水果是享受型食物水果蔬菜品种多微量营养素多植物化学化质多碳水化合物多有机酸多食用方便生食多数熟吃

蔬菜水果中有哪些植物化学物质？萜类化合物（绿叶类蔬菜）有机硫化合物（葱蒜类蔬菜）类黄酮（柑橘类水果）植物多糖（菌藻类蔬菜）抗氧化；调节免疫力；抑制肿瘤；抗感染；降低总胆固醇

新鲜的蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物世界癌症研究基金会为，有充分的证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危性,且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，亦有可能降低子宫颈、肝、前列腺癌的危险性。

奶制品豆类的选择第二部分

每人每天牛奶的摄入量是多少克？每天300克或相当量的奶制品

牛奶有哪些营养素？蛋白质3%，消化率90%；脂肪3%—4%；有利于消化；碳水化合物为乳糖，增殖有益菌；富含维生素A、D、B2；富含钙、磷、镁，易被人体吸收。容易消化吸收组成比例适宜营养成分齐全

除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化生活中经常饮用的奶制品有哪些呢？酸奶乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。奶粉液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。奶酪（干酪）排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。奶油饱和脂肪酸高达80%—90%。

大豆有哪些营养成份？酸奶乳糖不耐受者、消化不良者奶粉方便食用、便于携带奶酪适合不同口味的需要奶油需要增加脂肪摄入者

每人每天豆类的摄入量是多少克？每天30-50克

大豆有哪些营养成份？蛋白质35%—40%；脂肪15%—20%（不饱和脂肪酸占85%）；碳水化合物25%—30%（膳食纤维占50%）；富含维生素B族和E；富含钙、磷、铁等；优质蛋白质含量最高含多种植物化学物质含卵磷脂不含胆固醇

畜禽肉鱼虾蛋类的选择第三部分

每人每