新编公司员工食堂经营管理方案.docx

公司员工食堂经营管理方案

为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题，根据公司实际情况，现对公司食堂经营管理提出以下管理方案：

一、经营管理方式：

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备；免费提供水、电、燃料费用〔我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明灯等浪费现象〕；向我〔韦莲美〕提供食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备再确认入账。

1、由韦莲美负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核〔相关制度附后，表1〕。

2、根据公司目前就餐人数约80人左右，方案配置厨师2人、主管1人、效劳员3人〔以后贵公司职工增加，食堂的工作人员也相应增加，增加方案是-----------〕。这些人员为劳务工，由公司提供就餐及住宿问题。

3、目前员工待遇具体分配由韦莲美定：大厨工资2800元/月/人、厨师2200元/月/人、效劳员1200元/月/人、主管2400元/月/人，合计11000元，管理费=11000X10%=1100元，总计12100元；此费用不含税费、水、电费；工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。

4、新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销，为了食堂员工形象有统一的着装，公司应为每个员工发配工作服。

5、食堂的所有物料采购由公司负责，并且对所采购的所有物料的质量和平安负责。所采购的物料要双方协商同意方可。

二、员工用餐方式、标准及补贴〔具体表格附后，表2〕

1、根据公司目前实际情况，主要开设员工工作餐〔含保卫人员〕和领导临时接待餐。为了便于食堂正常供应，不造成浪费，各部门应于每日下午6:00前将本部门次日就餐人数及用餐标准提供应食堂，食堂工作人员按就餐人数安排采购员采购及做好用餐前准备工作。临时接待用餐按公司相关规定审批，并提前通知，以便安排采购和人员工作安排。2;用餐2、用餐标准：〔具体表格附后，表3〕

早餐供应：白〔肉〕粥、豆浆、粉、面、鸡蛋、包点等轮流供应。标准每人每天2元。

午餐、晚餐供应：员工套餐按每人每餐6元，标准供应二肉二菜一汤，米饭统一由食堂工作人员装盛〔二至三两〕。食堂另外可根据需求量做1~2个肉菜供员工自购。

临时接待用餐：根据实际用餐人数由办公室安排用餐标准。

三、食堂财务管理及监督：

1、公司食堂设立专用账户，财务开支由后勤管理科、财务科、企管科监督。

2、拟定完善的食堂管理制度和监督制度。由后勤管理科负责对食堂的管理进行严格监督；并由公司相关部门人员组成监督小组对食堂的管理工作进行监督考核。

?四、未尽事宜及特殊情况与管理部门领导协商后确定。上述方案经审批后即日执行。

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年月日?

表1

厨师和员工管理制度

1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请〔消〕假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

2、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明效劳，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。

3、坚持实物验收制度，搞好本钱核算；做到日清月结，账目相符；接受员工监督。

4、保护公物。食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件〔公家或私人〕，不得随便搬动或拿做他用；对无故损坏各类设备、就餐者，要照价赔偿。

5、做到炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

6、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。

7、坚持管理制度。餐厅做到餐餐清扫，一天一拖，三天一洗；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。

8、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事先预约或通知。

9所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具〔损坏公物者照价赔偿〕。

10、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。〔除特殊情况〕

11、做到平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随