国家营养师考试模拟练习（含解析）必备.pdfVIP

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国家营养师考试模拟练习含（解析）必

备

1.烧菜应现烧现吃，放置过久的熟菜会引起卜.列哪种变化？（）

A.水分减少

B.强白质分解

C.亚硝酸盐增加

D.咸度增加

E.调味品分解

【答案】：C

【解析】：

长期放置的热蔬菜可引起无硝酸盐的增加。

2.老年人体质指数（BMI）的正常值为）,

A.23.5-24.5

B.23〜24

C.22.

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