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编号:MY/QS-01版本/修订状态:A/0

湖北同源甜味制品有限责任公司

前提方案（PRPS）

版本号:A/0

依据:GB14881-1994

编制:

审核:

批准:

发布日期:2011-04-23实施日期:

编号:MY/QS-01版本/修订状态:A/0

2011-04-23

中国.湖北.罗田

发布令

为了在我公司贯彻执行ISO2200:2005食品安全管理体系，更好

地执行食品卫生管理的法规性、纲领性文件，已经本公司最高领导层

审核通过，现发布实施。要求全体员工在工作中全面贯彻实行。

总经理签署:

年月日

编号:MY/QS-01版本/修订状态:A/0

编号:MY/QS-01版本/修订状态:A/0

第一章总则

1.适用范围

本规范适用于本公司的环境、设施、设备、和加工贮存运输过程中的食品卫生

等管理的基本要求。

2.引用标准

2.1.《中华人民共和国食品卫生法》

2.2.食品企业通用卫生规范（GB14881-1994）

2.3.《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》

2.4.《基于HACCP的食品安全管理体系规范》SI52:2004

2.5.ISO22000:2005食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求

3.术语

3.1技术术语

3.1．1三氯庶糖:以白砂糖原料为基础,添加适量辅料,并经过酯化、氯化、醇解等工

序制成的食品添加剂。

3.1．2原料:在生产过程中所用的主要原材料,如白砂糖等。

3.1．3辅料:生产加工过程中,除所用的主要原料以外的其他物料,如原乙酸三甲酯、

对甲苯磺酸等。

3.1．4GMP车间:指专门用于精制成品的生产车间。

3．1．5关键控制点：食品加工过程中的一个点，在这个点上控制不好就可能造成

或引发危害，或使成品受到杂质污染，或使成品腐败。

3．1．6关键因素：凡稍有变化就会影响杀菌工艺规程和达到商业无菌的因素。

3．1．7适当的：为达到良好的公共卫生规范的预期目的所需要满足的要求。

3．1．8食品接触面：接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会将污水溅在

食品上与食品接触的表面上的那些，“食品接触面”包括用具及接触食品的设备的表

面。

3．1．9批：在某一段时间生产的，由具体的代号标记的食品。

3．1．10微生物：酵母菌、霉菌、细菌和病毒，包括（但不仅限于）对公众健康

有影响的那些种类的微生物。

3．1．11不良微生物：指那些对公众健康有影响的微生物、会使食品分解的微生

物、会使食品受到杂质污染的微生物、或使食品成为该规范所指的掺杂食品的微生

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物。

3．1．12害虫：任何令人讨厌的动物或昆虫，鸟、虮齿动物、蝇和幼虫。

3．1．13厂房：用与人类食品的加工、包装、贴标或存放，或与人类的食品的加

工、包装、贴标或存放有关的建筑物或设施或其中的某些部分。

3．1．14质量控制操作：一种有计划的系统的作业，采取一切必要的行动防止食

品成为该规范所指的掺杂食品。

3．1．15返工品：由于非卫生因素而被抽离加工过程的干净的，未被掺杂的食品，

或经过重新加工而成的再调