葡萄苑小区周边小吃街的建立与发展策划文案.doc

葡萄苑小区周边小吃街建立与发展策划文案

目录

一、小吃街具体情况分析

二、工作目标

三．整治重点

四．具体工作要求

五．总结

一．小吃街具体情况分析

1.前言

随着生活水平的逐渐提高，人们对饮食的要求渐渐从解决温饱问题上升到营养、味道、颜色和环境。在中国，小吃街成了当地的一道特色风景，充分体现了当地的人文风情，中老年人怀念过去的味道，年轻人喜欢国外的快餐文化、新型的饮食方式。店铺的积聚既能增加店铺的客流量，并能形成一定的规模，各式各样的商业聚集也成了一种必然趋势。

为切实加强葡萄苑小区周边小吃摊、小餐馆和“小饭桌”经营行业的卫生监管，保障小区居民的饮食卫生安全，为进一步加强小区周边的餐饮服务食品安全监管工作，有效消除食品安全隐患，保障小区居民的饮食安全，结合当前现状，决定建立小吃街。

2.目的

1)丰富小区居民生活，并保证食品安全

2)进一步满足小区居民求新鲜，求实惠，求品位，求时尚的消费心理。

3.目标顾客

葡萄苑小区居民为主要的目标顾客，附近的其他小区居民也作为我们的潜在顾客。

4.优势及特点

①进一步分析附近客户大众的消费心理，把握目标社会效应和消费群体效应，进而作好广告，宣传和文化等的品位，形成一道独特亮丽的美食风景线。

②寻求更具吸引力的文化内涵。如会员手册，美食介绍手册的软文炒作的思想求新求变，确立基本格调的概念性方向。

③全力打造更综合，更具规模的美食新干线，成为美食行业不可或缺的崭新的活力源泉。

④以新闻炒作的方案结合论坛号召力，分析消费心理并结合生动翔实的图片，突出各家店子的特色和风味，树立品牌效应。

⑤以广大客户群体及小区的居民为载体。既是拥有大量的消费群，又是在一定程度上起到了对客户本身的宣传和回馈作用，可谓一举两得。

5.面积：大约300平方米

6.经营具体项目

三、整治重点

（一）整治的重点区域：葡萄苑小区周边

（二）整治的重点单位：葡萄苑小区周边小餐馆、小饭桌、小吃摊（三）整治的重点内容：

一是强化小区负责人是小区食品安全第一责任人的意识，督促小区全面落实食品安全各项工作制度，包括食品安全责任制和责任追究制，对小区周边（校门两侧各500米内）的无证照食品生产经营行进行彻底清理，消除小区门口食品摊点占道经营现象。

二是开展小区周边食品安全专项整治。小区周边小饭桌、小吃摊、小餐馆众多，是小区周边食品安全专项整治和学校周边环境综合治理的重要内容。针对小饭桌，做好清理整顿工作，对未取得餐饮服务许可、不具备经营条件的单位和个人，一律依法进行取缔。对提供餐饮服务的小吃摊、小餐馆、小饭桌等，要对餐饮服务许可、食品原料采购索证索票、餐（用）具消毒、食品添加剂和一次性消毒餐具等进行检查、整顿和规范，有条件的要对奶吧等使用的原料或饮品开展“三聚氰胺”检测，全面提升小餐饮行业食品安全水平。

四、具体工作要求

（一）各有关部门负责小吃摊、小餐馆、小饭桌专项整治的宣传、组织发动和验收工作。

（二）要搞好宣传，形成全小区共同参与的整治形势。

五．总结

经过共同努力下完成的这份“葡萄苑小区周边小吃街建立与发展策划书”，既让我们深刻了解和体会到一份策划书的基本内容和格式，也让我们为以后工作打下基础。从中我们学习到很多有意义的东西，这比看课本来的更深刻，我们现在在学校的积累和努力必将成为我们人生路上的精彩篇章！

六．附件

附件一：小吃一条街的组织结构示意图

组织结构图

总经理

总经理

行政中心

行政中心

财务信息中心

商务中心

招商部项目策划部项目定位部信息部相关费用管理出纳规章制度制定后勤管理部人事部食品安全质量检测

招商部

项目策划部

项目定位部

信息部

相关费用管理

出纳

规章制度制定

后勤管理部

人事部

食品安全质量检测

附件二.管理制度

（1）小吃卫生制度

①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮。

②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫食品。

④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

（2）烹调加工卫生制度

①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；

②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；

④炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；

⑦工作