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餐饮服务与管理
“十二五”职业教育国家规划教材（第三版）高等教育出版社*第十章餐饮营销管理理论目标：了解普通消费者的一般心理需要了解当前餐饮线下促销和线上促销的方式掌握餐饮人员推销的一般步骤掌握餐饮营业推广的特点和不同形式实训目标：能根据实际情况有效区分餐饮消费者的类型能依照不同类型的消费者实施有效的餐饮销售能针对不同市场状况开展有效的线上线下促销活动*第一节餐饮消费需求分析一、马斯洛需求层次理论马斯洛需要层次学说生理需要安全需要社交需要尊重需要自我实现需要二、餐饮消费者的类型便利型求廉型享受型求新型健康型信誉型*第二节餐饮线下促销一、公共关系概念特点二、广告概念种类电视广告电台广告互联网广告报纸杂志刊物广告餐厅内部宣传品邮寄广告户外广告三、人员推销概念特点步骤发现潜在顾客－－拜访前准备－－实施拜访－－处理异议，解答问题－－完成交易－－跟踪推销*第二节餐饮线下推销四、营业推广概念特点营业推广的形式特殊活动推销形式时机赠品推销赠品类型赠品推销的要点展示推销原料展示成品展示推车服务展示制作展示*第三节餐饮线上促销一、线上促销工具建立企业网站有哪些信誉好的足球投注网站引擎电子邮件博客及微博社区、论坛、BBS口碑网站宣传团购网站即时通信工具手机客户端*第三节餐饮线上促销二、线上促销的形式注册送券购物送券直接折扣团购活动秒杀活动返利活动三、线上促销的实施确定线上的对象设计网络促销的内容选择网络促销组合方式制定网络促销预算方案网络促销过程综合管理
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