2016年高考化学一轮复习学案汇编(31-52)-苏教版12.doc

考点乙酸和油脂

△考纲要求△

．以乙酸、乙酸乙酯、脂脂酸、甘油为例，了解官能团在化合物中的作用

．掌握乙酸的酸性和酯化反应等．化学性质；理解酯化反应的概念。

．了解酯的水解；了解乙酸的酯化与乙酸乙酯的水解是一对可逆反应。

．了解羧酸的简单分类、主要性质、用途；了解甲酸的性质。

☆考点透视☆

一、乙酸

．乙酸分子组成和结构

乙酸分子式，结构简式为.

.乙酸的物理性质

乙酸是一种有刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃。当温度低于

故无水乙酸又称为冰醋酸，乙酸易溶于水和乙醇。

．乙酸的化学酸性

（）酸性

乙酸在水里能部分电离产生其电离方程式为：

乙酸是一种弱酸，其酸性强于碳酸，具有酸的通性：

①可使紫色的石蕊试液变红

②与活泼金属反应放出。例如：

→（）↑

③与碳酸盐反应，例如：

—→()

④与碱反应，例如：

()—→()

酸性：。

()酯化反应

酸和醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸和乙醇在浓硫酸的作用下发生酯化反应的化学方程式为：

．乙酸的用途

乙酸是重要的化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、

医药和农药等。

二、羧酸

.羧酸的概念

羧酸指由烃基与羧基相连构成的有机化合物。

．羧酸的分类

注意：甲酸、甲酸酯也能发生银镜反应等。

．饱和一元羧酸的组成及结构特点

组成通式：

结构特点：含有一个—。

．羧酸的的重要性质

（）酸性：——

（）酯化反应

—`—

——`

、几种特殊的羧酸

()甲酸（俗称蚁酸）

结构式为：，分子中含有的官能团为：

和。因此甲酸除具有羧酸的一般性

质外，又具有醛的性质。

在碱性条件下，甲酸可发生银镜反应，也可以跟新制的

()悬浊液作用生成砖红色沉淀。

（）不饱和羧酸

如、油酸（）分子中含

有和，因此，除具有羧酸的性质外，还具有

不饱和烃的性质，如能使溴水褪色等。

（）高级脂肪酸

因其烃基大，故难溶于水。例如硬脂酸、油酸。

三、酯类

醇跟酸起反应生成的一类化合物叫做酯。饱和一元羧酸和一元醇生成的酯的通式为,同碳原子数的一元饱和羧酸与酯互为同分异构体。几种重要酯的性质

、乙酸乙酯

无色具有香味的液体,比水轻,不溶于水,能发生水解反应:

→

碱性条件下,酯的完全水解,是上述平衡向正方向移动的结果。

’’

、甲酸脂

,由于分子中含有一,故可发生银镜反应,也可被新制的()悬浊液氧化(生成红色)。

、油脂

油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯。由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯，溶点较高，常温下呈固态，称为脂肪；由不饱和的油酸生成的甘油酯，溶点较低，常温下呈液态，称为油。

油脂主要化学性质有：

①油脂的氢化

()()

②油脂的水解

油脂在碱性条件下的水解又叫皂化反应，反应进行的较完全，生成高级脂肪酸钠和甘油。如:

（）

()

工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析出。

※难点释疑※

一、乙酸乙酯的制取

()化学原理(见性质)

()实验步骤：

①在一个大试管里注入乙

醇、乙酸各，再慢慢加入

．浓硫酸，按右图连接好。

②用小火加热试管里的混

合物。把产生的蒸气经导管通

到饱和溶液的上

方约～处，注意观察

盛溶液的试管内的变

化，待有透明的油状液体浮在液面上时，取下盛有溶液

的试管，并停止加热。振荡盛有溶液的试管，静置，待

溶液分层后，观察上层液体，并闻它的气味。③加热混合物一

段时间后，可看到有气体放出，在盛溶液的试管里有油状物。

()实验需注意问题：

①所用试剂为乙醇、乙酸和浓。

②加入试剂的顺序为—→浓—→。

③用盛饱和溶液的试管收集生成的乙酸乙酯。

④导管不能插入到溶液中(防止倒吸回流现象发生)。

⑤对反应物加热不能太急。

()几点说明：

①浓的作用：催化剂、吸水剂。

②饱和溶液的作用：．中和蒸发出来的乙酸；．溶解蒸发出来的乙醇；．减小乙酸乙酯的溶解度。

()提高产率采取的措施：(该反应为可逆反应)

①用吸水，平衡正向移动。

②加热将酯蒸出。

二、酯化反应

、定义

酯化反应指酸和醇起作用,生成酯和水的反应.酸指有机酸或无机含氧酸,产物必须是酯和水,否则不属于酯化反应.如：

不是酯化反应。

、酯化反应的实质

酯化反应的脱水方式：羧酸脱羧羟基，而醇脱羟基氢，此

原理可用原子作示踪原子证明酯化反应的脱水方式。

、酯化反应的类型

()一元羧酸和一元醇的酯化反应

()一元羧酸与二元醇，或二元羧酸与一元醇间的酯化

反应，如：

()无机含氧酸与一元醇(或多元醇)形成无机酸酯，

如：

()高级脂肪酸与甘油形成油酯，如：

()多元醇与多元羧酸进行