第三节 大蒜【精选-PPT】.pptx

、大蒜的概述

大蒜(胡蒜、gardenpea、Allium

sativumL.):百合科葱属二年生草本植物。

它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞

出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已

有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中

不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬

菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，

既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所

说的“大蒜”,是指蒜头而言的。

●产品器官：鳞茎(蒜头)、花茎(蒜薹)、

见光幼株(蒜苗)、黑暗幼株(蒜黄)。

一、大蒜的概述一

我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为

20.0～26.7万公顷，产量为400万吨，居世界

首位，约占世界总产量的1/4。

我国大蒜的产区：河北永年县、河南省杞县、

山东省金乡县、苏北沿海大丰市裕华镇、四川省

彭州市、云南省大理白族自治州、射阳县等。

其中山东省金乡县是我国主要大蒜生产基地，种

植大蒜已有2000多偶年的历史，近年来常年种

植面积在50万亩左右，产量达60万吨。先后荣

获首届中国农业博览会同类产品最高奖、中国名

牌产品、A级绿色食品。“金乡大蒜甲天下，中

华蒜都在金乡”已在全国叫响。“世界大蒜看中

国，中国大蒜看金乡”已成为各界人士的共识。

第一节大蒜

第一节大蒜

一、大蒜的概述

o大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。是人体循环及神经系统的天然强健剂。数

千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。

大蒜具有强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力预防感冒等功能。

第一节大蒜

一、大蒜的概述

O大蒜虽好，但不要贪吃：大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。对眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正在服药的人不宜食用大蒜：

O专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。

去嘴里都会有一股蒜味的方法：尝试嚼口香糖或茶叶；嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物；喝一杯生奶，不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

:二、生物学特性

(一)植物学特征

(二)生长发育周期

(三)对环境条件要求

弦线状须根(近似等粗，根毛极少),水肥吸收能力弱。

生态特性：喜湿怕旱、喜肥耐肥。尤其在抽墓前后对水肥敏感，

不能误水误肥。

●根分泌一种杀菌物质，是其它蔬菜的好茬口。

2.茎3.叶

○禾本科，无主根，属于浅根系。

(一)植物学特征

(一)植物学特征

1.根2.茎.3.叶

0学分为营养茎和花茎。

营养茎，短缩呈盘状(称茎盘)。

·茎盘下部生根、上部着生叶片。

■顶芽在茎盘中央，在适宜条件下分化花芽，抽生花茎(蒜薹)。

■侧芽肥大成鳞芽(蒜瓣)。

■顶芽不分化成花芽时，则形成无薹多瓣蒜或独头蒜

(一)植物学特征

1.根2.茎.3.叶

O拳分为营养茎和花茎。

花茎即是蒜薹。

■花茎顶端着生总苞

■总苞内着生伞形花序和气生小鳞茎。

■气生小鳞茎的形态结构类似与蒜瓣，可作为播种材料。

1.根2.茎3.叶

包括叶身和叶鞘

叶身扁平狭长，

表面有蜡粉，

为耐旱叶

(一)植物学特征

(一)植物学特征

1.根2.茎3.叶

包括叶身和叶鞘

○叶鞘筒状，层层抱合成为假茎。

●假茎中富含营养，幼嫩时可食，即蒜苗或蒜黄。

●叶鞘基部膨大部分为鳞茎(蒜头)。

●鳞茎的构造：叶鞘、保护鳞片、肥厚鳞片、幼芽、茎盘、花薹、根原基。

1.金长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成

中生育周期：

春播，90～110d。产量750～1000kg。

秋播，220～280d,产量1500～3500kg。

应尽量采用秋播技术。

时期划分：

萌芽期：从播种至基生叶出土。春播需15～20d,秋播需

7～10d。

幼苗期：从基生叶展开至鳞芽花芽分化开始。春播需25d,秋播需150～