中式面点师四级理论模拟试题附答案.doc

中式面点师四级理论模拟试题附答案

1.()是人们对职业活动目标的追求和向往，是人们的世界观、人生观、价值观在职业活动的集中体现。

A.职业理想(正确答案)

B.职业态度

C.职业义务

D.职业纪律

2.熟制象形南瓜的时，说法不正确的是()。

A.熟制时应用中火蒸制

B.蒸熟稍凉后码入平盘

C.刚蒸熟的成品粘性小(正确答案)

D.火力太大会影响造型

3.忠于职守、爱岗敬业的具体要求是，树立职业理想，强化职业责任、提高()。

A.职业技能(正确答案)

B.职业活动

C.职业道德

D.职业素养

4.()是对从业人员提出的业务技术水平基本职业道德规范。

A.精益求精(正确答案)

B.忠