3.1.3合理膳食与食品安全教学设计-2023-2024学年济南版生物七年级下册.docx

济南版七年级生物下册3.1.3《合理膳食与食品安全》教学设计

课题

第三节合理膳食与食品安全

课型

新授课

时间

2024年2月

课时

1

教具

课件、图片、视频

教

学

目

标

（根据2022年颁布的课标要求和学业质量要求）

1、通过分析“平衡膳食宝塔”设计出营养合理的食谱。

2、举例说出日常生活中食品安全的实例。

3、关注食品安全，认同环境保护与食品安之间的统一性，增强社会责任感。

学情

分析

学生对合理膳食和食品安全知识在新闻报道，报纸有所了解。如：三聚氰胺奶粉，染色馒头、瘦肉精等。教师要多展示生活图片，多举实例。通过观察和对比、讨论分析获取知识。让生合作学习，动手设计营养合理食谱，培养收集和处理信息的能力。

重点

和

难点

重点：认识合理膳食与食品安全的重要性，会设计一份营养合理食谱。

难点：设计一份营养合理的食谱，形成良好的饮食习惯。

板

书

设

计

3.1.3合理膳食与食品安全

一、合理膳食：

良好的饮食习惯和均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。一日三餐的能量摄入应分别占30%、40%、30%

（1）食物尽量多样化，粗细搭配合理；

（2）多吃蔬菜、水果和薯类；

（3）每天吃奶类、大豆或其制品；

（4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉；

（5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。

二、食品安全：人们对食品的基本要求：无毒、无害，并且符合应有的营养要求。

绿色食品分为A级和AA级两类。

教

学

反

思

学生在自主、合作探究和教师点拨引导下，学生理解了膳食宝塔的含义，能运用知识分析实际问题。多数学生能设计一份营养合理的食谱，认同良好的饮食卫生习惯的重要性。增强了关注食品安全的意识。

教学过程与设计

情景导入，播放图片。

师点拨：大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于

“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。饮食的质量和卫生与身体健康有很大的关系。什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学。中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。

二、学习新课（课件出示学习目标）

探究主题（一）合理膳食

阅读课本P16-17，看图3.1-13平衡膳食宝塔。

自主学习，互助质疑，合作探究

1、食物金字塔提供了哪些信息？

2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活应该注意哪些问题？

展示分享，表达交流，教师点拨评价

1、解读平衡膳食宝塔：（理解记忆）

（1）食物尽量多样化，粗细搭配合理；

（2）多吃蔬菜、水果和薯类；

（3）每天吃奶类、大豆或其制品；

（4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉；

（5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。

2.良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。

一日三餐，按时就餐；不偏食，挑食；不暴饮暴食。

描述：合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。

分析膳食宝塔各层次涵义

提醒：

1.平衡膳食宝塔显示的是各类食物摄入量的比例关系，食物在宝塔中所占的比例越大，就表示进食量越多

2.各种食物中所含的营养成分是不同的，若有偏食、挑食的不良习惯，会造成某些营养物质缺乏而影响身体健康。

【设计活动】设计营养合理食谱

1.目的要求：

依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。

2.活动要点：

（1）原则：营养全面、合理、均衡、经济、实惠

（2）依据：根据“平衡膳食宝塔”，合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。

3.注意事项：

（1）人体每天对能量的需求：早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%

（2）相互交流设计的食谱，选出既营养全面合理又经济实惠的最佳食谱。

（3）小组展示，交流评价，师生评价。

跟踪训练，巩固知识

1.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（）

A.糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物

B.Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病

C.青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物

D.Ⅴ层食物是人体主要的供能物质

2.合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是()

A.青少年正处于身体生长发育关键期，每天需