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人体所需要的三大产能营养素

三大产能营养素分别是蛋白质、脂类和碳水化合物，

而这三者对于人体来说都有一个共同的功能，即给机体提

供能量

能量的作用

1）内脏器官的化学和物理活动

2）肌肉活动

3）体温调节

4）生长发育

人体内能量是如何转换和利用

人体能量的储存形式

主要以脂肪形式储存，还有少量的肌糖原（骨骼

肌）、肝糖原（维持血糖水平）用于应急状态下快速维

持血糖水平以保证脑功能的维持

能量摄入过低会出现体重下降，工作效率低下，营

养不良，反之如果过多就出现肥胖及各种慢性疾病

建议能量应保持在57天间的一个平衡

~

能量单位

营养学上我们经常使用的是kcal千卡这个单位，也有

人称之为大卡。但是能量或者叫热能的国际单位是J焦耳，

现在很多的食品营养标签中使用的就是焦耳这个单位

换算关系：1kcal=4.184KJ1KJ=0.239kcal

由于kcal千卡这个单位对应的数值会比较小，所以还

是比较常使用

三大产能营养素的生热系数

1克蛋白质可产生16.7KJ（4kcal）的能量

1克脂肪可产生37.6KJ（9kcal）的能量

1克碳水化合物可产生16.7KJ（4kcal）的能量

能量在体内如何被消耗

能量主要满足四个方面的需要，基础代谢、体力活动、

食物特殊动力作用以及生长发育（储存能量），其中前三个

是一般成人的能量消耗，储存能量主要是正在生长发育的肌

体要额外消耗能量维持机体的生长发育。婴幼儿、儿童、青

少年生长发育的所需能量主要用于形成新的组织及新组织的

新陈代谢

基础代谢（BM）

是维持生命的最低能量消耗。展开来讲指的是安静、恒

温条件（18~25℃）禁食12小时，静卧放松而又清醒时仅用

于维持体温、血液循环、呼吸和其他器官的生理需要时的能

量消耗

通俗的讲就是我们清醒的活着的最低能量消耗

我们每天的能量有60-70%用于维持基础代谢

体力活动

包括在生产与生

活中全部体力活动的

热能消耗

劳动强度分为轻

中重三个等级

1）肌肉发达者，活动中消耗增多

2）体重重者，进行相同运动消耗增多

3）活动时间长、强度大，消耗增多

每日我们的能量有15-30%用于体力活动

食物特殊动力作用（食物热效应）

对于一般成人最后一部分能量消耗就是食物特殊动力作

用（也称为食物热效应）

食物热效应指的是摄食引起额外消耗，与进食的总热量

无关。也就是说我们每日的进食本身就消化能量，成人食用

普通混合膳食，这部分能量将占到全天能量消耗的10%

如何评价能量代谢状况

1）量的方面：看能量是否平衡，一般可以用体重和体质

指数（BMI）作为能量营养状况的常用观察指标

理想体重（kg）=身高（cm）-105，在该值的±10%范

围内都是适宜体重

而BMI=体重（kg）/身高2（m），中国人正常的

BMI=18.5~23.9

2）质的方面：主要是评价三大产能营养素的分配比例

是否合理。营养学上建议每日摄入的能量中，三大产能营

养素分别的供能比例为：脂肪供能20%~30%，碳水化合物

供能55%~65%，蛋白质供能10%~15%