学校厨房设备项目理解及需求分析.doc

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学校厨房设备项目理解及需求析

目录

TOC\h\z\u第一节项目建设背景 1

一、项目概况 1

二、法律法规 2

三、学校厨房现状 5

四、产品概况 5

第二节项目需求分析 6

一、采购清单 6

二、服务要求 7

三、技术要求 12

四、其他要求 13

第一节项目建设背景

一、项目概况

（一）基本信息

1.项目名称：

2.采购单位：

3.项目地址：

4.采购清单：

（二）需求状况

针对采购单位此次采购，我方在仔细研读招标文件的内容后，组织人员就采购事项进行了实地考察和分析，就采购单位的采购需求得出几点意见：

1.本项目需要采购的厨房设备主要用途是为了满足XX学校厨房的日常工作，本项目所采购的厨房设备，经我单位现场踏勘发现我公司所能提供的相关厨房设备能够完全满足XX学校的需求，解决XX学校的餐饮服务需求。

2.本项目所采购的厨房设备中其主要针对XX、XX的采购，因此其对于XX产品的质量和性能都有着很高的要求，我公司承诺我公司所提供的XX产品完全符合采购单位需求，能帮助XX学校解决厨房在日常使用过程中出现的XX问题。

3.采购单位针对本次采购厨房设备主要是为了解决XX学校XX人的就餐服务需要，满足XX学校的餐饮文化，为XX学校教职工和学生提供更好的餐饮服务。（各单位根据实际采购情况进行描述采购单位的现状需求）

二、法律法规

本公司承诺在本项目中提供的产品和服务将严格遵守以下法律法规和行业标准：

（一）《中华人民共和国食品安全法》

（二）《饮食建筑设计规范》

（三）《食品生产通用卫生规范》

（四）《餐饮服务许可审查规范》

（五）《餐饮服务食品安全操作规范》

（六）《饮食业油烟排放标准》

（七）《学校食堂与学生集体用餐卫生生管理规定》

（八）《食（饮）具消毒卫生生标准》

（九）《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》

（十）GB/T38160-2019不锈钢厨房设备

（十一）GB4706.33--2008家用和类似用途电器的安全商用电深油炸锅的特殊要求

（十二）GB4706.34-2Dp8家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求

（十三）GB4706.35-2008家用和类似用途电器的安全商用电煮锅的特殊要求

（十四）GB84706.37-2008家用和类似用途电器的安全商用单双面电热销的特殊要求

（十五）GB4706.38-2008家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求

（十六）GB4706.39-2008家用和类似用途电器的安全商用电烤炉和烤面包的特殊要求

（十七）GB4706.40-2008家用和类似用途电器的安全商用多用途电平锅的特殊要求

（十八）GB4706.51-2008家用和类似用途电器的安全商用电动洗碗机的特殊要求

（十九）GB4706.51-2008家用和类似用途电器的安全商用电热食品和陶瓷餐具保温器的特殊要求

（二十）GB4706.52-2008家用和类似用途电器的安全商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求

（二十一）GB4706.62-2008家用和类似用途电器的安全商用电水浴保温器的特殊要求

（二十二）GB4706.63-2008家用和类似用途电器的安全商用电漂洗槽的特殊要求

（二十三）GB4706.90-2008家用和类似用途电器的安全商用微波炉的特殊要求

（二十四）GB4706.95-2008家用和类似用途电器的安全商用电动抽油烟机的特殊要求

（二十五）GB4706.36-1997家用和类似用途电器的安全商用电开水器和液体加热器的特殊要求

（二十六）GB22747-2008食品加工机械基本概念卫生要求

（二十七）GB22749-2008食品加工机械切片机安全和卫生要求

（二十八）GB22748-2008食品加工机械立式和面机安全和卫生要求

（二十九）GB23242-2009食品加工机械食物切碎机和搅拌机安全和卫生要求

（三十）GB/T10644-2008电热食品烤炉

（三十一）GB/T10645-2008电热食品烤炉型号编制方法

（三十二）GB/T10646-2008电热食品烤炉形式与主要参数

三、学校厨房现状

（根据招标文件及项目实际情况描述采购单位厨房现状，指出其厨房设备情况，分析学校就餐人数、就餐文化等对厨房设备的需求，了解采购需求与实际需求的匹配度。）

四、产品概况

（一）性能要求

1.安全性。厨房设备是一个产品体系，使用中涉及水、电、气、以及各种材料中有毒有害物质的挥发。因此一定要从保护使用者和用餐者人身安全的角度出发，进行整体设计服务工作。

2.环境友好。节能、节材，建设节约型社会是我们的国策。