国开《农产品质量管理》形考作业2答案.docx

国开学习网《农产品质量管理》形考作业2答案

1.某CCP的关键限值是指（）。

A.某值表明有失控趋势

B.超出某限度值导致食品质量不一致

C.危害发生的可能性

D.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

答案：食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

2.新鲜果蔬加工环节中冷藏所需温度是（）。

A.-10℃

B.-5℃

C.0℃

D.5℃

答案：5℃

3.为有效保证终产品安全，农产品加工企业应具备的基本管理体系是（）。

A.HACCP

B.GMP、ISO、HACCP

C.GMP、SSOP、HACCP

D.ISO、SSOP、HACCP

答案：GMP、SSOP、HACCP

4.HACCP审核