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国开《农产品质量管理》形考作业1答案
1.下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是（）。
A.含“瘦肉精”猪肉
B.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
C.用工业蜡抛光的苹果
D.受致病菌污染的熟肉饼
答案：经过度烘烤既干又硬的蛋糕
2.食品安全危害可定义为（）。
A.食品中存在致病菌的危险
B.温度控制有误
C.玻璃污染的食品
D.可能对人造成的伤害
答案：可能对人造成的伤害
3.以下选项中，（）可能是食品安全的化学危害。
A.抗生素
B.疯牛病病毒
C.寄生虫
D.木块
答案：抗生素
4.以下选项中，（）可能是食品安全的生物危害。
A.抗生素
B.疯牛病病毒
C.过敏原
D.木块
答案：疯牛
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