机关事业单位餐厅管理办法.pdfVIP

为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自

觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良

好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。

本管理制度适应于管理处全体员工

(一)成立食堂管理领导小组组长：

副组长：

成员：

食堂管理领导小组职责

、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎

高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。

2、每月月底召开一次食堂管理会议：

(1)讨论存在的伙食问题；

(2)对食堂的运转状况进行评比;

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3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监

督，实现服务员工的宗旨。

4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。

5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。

（三）定期召开食堂工作人员会议1、传达管理处对食堂的总体

要求。

2、向食堂反映员工的要求和意见。

3、帮助食堂提出整改措施。

4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工

作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。

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（一）员工就餐须知、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、

一汤。

2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将

饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。

3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：

7：30—8：00（8:30

监控分中心值班人员前就餐完毕）,中

：12:00—13:00,17:30—18:30（）,1800-19：00

餐晚餐：春冬：

（

夏秋）。

如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食

堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。

4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不

准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不

在餐厅就餐。

5、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。

6、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲

属来餐厅就餐。

7、果核骨刺，余饭剩菜，不可随手弃置；用餐完毕由

食堂清洁人员整理桌面，倒置制定桶内。

8、厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，杜绝剩菜

剩饭。

9、餐厅内禁止吸烟及做除就餐之外的一切活动。非食堂工作人员

禁止进入食堂操作间。

实行报餐制，各部门必须在上午10:00、下午15:00以前与办公室分

管食堂工作人员吴密衔接并通知厨房，由部门人员将外来人员带入餐

厅就餐。同时做好外来人员报餐部门、报餐人数的详细登记月底统一汇

总按客餐标准向处财务报账。

11、，

未经报餐的外来人员食堂工作人员可拒绝其就餐或采取收

取伙食费办法，收取标准：早餐5元/人，中晚餐10元/人。

12、违反制度达三次以上（含三次），将给予通报批评。

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（二）食堂卫生制度、厨房从业人员应体检、培训合格后，持

有效健康证方可上岗。

2、从业人员每年体检一次，凡患有传染病均不得在食堂工作。

3、为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫

生必须做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作

服、被褥b

4、为保证个人卫生，上岗必须穿戴统一工作服。

5、凡备餐菜间（冷菜间）操作无论任何季节，均必须

穿戴工作服、戴手套、口罩。头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指

、开饭前和上卫生间应洗手消毒